昨天去买菜， 看到一种新鲜菜----鸡头苞梗， 以前去湖北洪湖玩吃过， 因为是当地现采摘的， 非常鲜嫩好吃， 那次我们桌就这盘菜点了三盘， 硬是将餐厅里面这菜全面吃完了，想着就觉得馋，赶紧买些回来尝鲜。

       鸡头苞梗外观与藕带相似，味道却大不相同，每年夏秋时节就会上市，其实“鸡头苞梗”是湖北本地人的俗称，它的学名应该叫“芡实梗”，是芡实的的根茎，多年生草本植物，全株有刺，叶像荷叶，浮在水面上，种子叫芡食，供食用和药用。它具有补中益气、健脾益胃、防止衰老、收敛镇静等作用。

    鸡头苞梗长在水里时还有一层满是刺的外皮，农户采摘时，很难避免被这些刺扎到。而我们在菜场看到的，是农户已将它的皮剥掉后的样子。 这种菜虽然不容易采摘， 但卖起来不贵， 5元一把， 1斤多，在锅里翻炒两下就可起锅，而且还可生吃， 虽然吃起来没那么脆， 有点软， 但是新鲜的鸡头苞梗清甜味十足。

    今天就用鸡头苞梗搭配双椒（主要是调色）来个简单的爆炒，家常的做法， 但炒出来软脆，清香鲜美，下饭配粥两相宜，如此美味又自然无公害的一道菜， 怪不得这么受欢迎了， 不过市场上还真不多见， 下次亲要是在市场看到就不要错过了哟。。。

【双椒炒鸡头苞梗】

原料：鸡头包裹   青红椒   蒜   油盐

制作： 1. 准备好原材料； 2. 烧热锅放入适量的油， 下入蒜片煸炒； 3. 爆香后加入青红椒圈一起煸炒； 4. 煸炒几下后加入鸡头苞梗进去翻炒； 5.继续翻炒几下后加入适量的盐； 6. 翻炒均匀即可；

   7. 盛入盘中。

小贴士： 很简单的一道快炒菜，注意先爆香蒜片和青椒， 再放入鸡头苞梗进去翻炒， 时间不宜过长，最后加入盐调味即可。

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