好友闺女的生日马上就要到了， 这些年一直是我在帮着做生日蛋糕， 心里盘算着这次又该做什么？本想着按惯例做个生日蛋糕，但小丫头嚷着减肥， 蛋糕吃上一口就不动了，反而让我这个做蛋糕的人心里有些失落感（做食物最喜欢看到吃到盘光光的感觉），所以考虑了半天还是做点小点心， 这样平时也能吃点。

       ”罗马盾牌饼干“是我们这里一家有名的烘焙店的招牌饼干， 也是我最爱的一款饼干之一， 但在店里一小袋就价格不菲，还吃不上几块，那天碰巧看美食网站看到了方子， 赶紧回来试试做做。

        酥黄香甜的椭圆型饼干，中间夹着着薄薄脆脆的焦糖香味的杏仁片，  外形像极了盾牌，酥酥脆脆香香， 非常好吃。 如同搭配上花果茶， 是非常不错的下午茶点。用它来代替生蛋糕，虽然少了生日蛋糕的仪式感， 但是这么好吃的饼干， 相信她更加喜欢。。。   

【罗马盾牌饼干】

原料：饼干材料：黄油35克、糖粉40克、蛋清30克 低粉75克。

           内馅材料：黄油20克、糖粉25克、麦芽糖25克 杏仁片35克。

制作：1、将35克黄油切小块，室温软化后，加入糖粉； 2.用打蛋器略微打散； 3. 分次加入30克的蛋清搅拌均匀，搅拌均匀后再加入下一批蛋清搅拌；4. 最后搅拌好的状态是呈现浓稠的液态； 6. 加入过筛的低筋面粉搅拌均匀； 6.装入放好裱花嘴的裱花袋备用；

       7. 把20克黄油和麦芽糖放在一起，隔水加热成融化； 8. 关火后，加入糖粉, 拌至糖化； 9. 加入杏仁片，搅拌均匀； 10. 拌好的内馅放在锅里，防止结块； 11. 将饼干面糊在烤盘里挤出大小一致的椭圆形， 用勺子将内馅填入挤好的饼干圈内； 12.  放入预热好的烤箱，160度烤20分钟，注意上色的程度；

     13. 出炉之后，等完全凉却再从烤盘上取出，搭配上花茶，慢慢享受吧。

小贴士：

1.  关于黄油软化，如果黄油室温软化还是达不到用来打发的程度，可以将烤箱50度先预热10分钟左右后，关烤箱，把切好的黄油放进烤箱，用烤箱的温度来帮助软化；注意软化时间不要过长，变成液态反而不好了；
2.  每次加蛋清的时候，一定要先把头次蛋清搅拌均匀，让蛋清和打好的黄油糖粉充份融合后，拌到看不到液态的黄油为止，才可再次加入蛋清；

3. 拌好的内馅放在锅里，不要取出，利用热水的温度保温，否则会结块；

4.  用裱花嘴挤出饼干的外框，形状的大小决定做出饼干的数量，大小要适中，太小填不了多少内馅，太大样子又不好看；  切记内陷不要填得太满，填的太满的话，烤的时候内馅膨胀，会漏出来。

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