长豆角是现在盛产的蔬菜，也是我特别喜欢吃的蔬菜之一，它细长苗条、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满。豆角的营养丰富，它含有丰富的植物蛋白质和维生素和矿物质等，具有理中益气、补肾健脾，吃了它还能使人头脑宁静、调理消化系统等作用。

 

        长豆角肉质肥厚，做法很多， 即可炒着吃， 也可以炖煮或者凉拌来吃， 还可腌泡来吃， 也别有一番风味。而我今天要蒸着来吃---- “蒸豆角结”，这是一道以豆角和猪肉为主要食材的家常菜，豆角在精心的处理过后以另外一种姿态---豆角结的形式出现在我们面前，再中间点缀上肉丸，摆放在一起蒸熟，最后用高汤来调制些玻璃芡浇淋在上面，这样味道更足了。

 

        当这道红绿相伴的“豆角肉丸”端上桌时，卖相就先吸引了我们，吃起来鲜香味浓，脆嫩爽口，口感不错哟。这道菜做法简单，容易上手，而且蒸着吃更健康，吃多了会像豆角一样苗条啦， 不信试试.

原料：青豆角   肉末   红辣椒  小葱   姜粉     料酒   淀粉   胡椒粉  油盐   

制作：1. 准备好原料； 2. 肉末中加入适量的料酒、盐、水淀粉、花椒粉和姜粉， 顺着一个方向搅拌好备用； 3. 烧锅水， 放入少许盐和油， 下入豆角； 4. 煮上两、三分钟后捞出， 沥干水分； 5. 将焯过的豆角先从中间穿一下； 6. 再分别将豆角一端沿着圈将内缠绕； 

 

        7. 注意结束时将不要露出尾端， 整理好后放在盘子上； 8. 再将搓好的小肉丸放在豆角结中间； 9. 烧锅开水， 上汽后放入，蒸上6-8分钟； 10. 将浓缩鸡汁加入点水放入锅中，再加入点水淀粉勾芡； 11. 收汁， 放入点盐调味， 加入红辣椒和小葱末； 12. 最后将玻璃芡汁浇淋在蒸好的豆角结上； 

小贴士：

1. 肉末加入点盐提前码入底味；豆角要先焯水，煮到六、七分熟，避免后面蒸的时间过长， 影响了色泽；

2. 豆角打结时，先要从从中间穿过来，再将两端不同方向分别沿着主圈缠绕，注意尾部要插好，不要露出来；

3. 再将腌好的肉末搓成小丸子放在豆角结中间，大火蒸约8分钟，蒸熟；

4. 蒸时会出来点水分，加入点浓缩鸡汁，用水淀粉勾成玻璃薄芡，浇淋在蒸好的菜品上。