一直都认为觉得草莓和樱桃是装饰蛋糕最简单、也是最好的材料， 不需要过多的修饰，也不需要多少的技巧，即使是烘焙新手，只需放上那外形可爱， 色彩红艳的草莓， 这蛋糕一下子就“放出了光芒”。

     春季正是草莓大量上市的季节， 就让我们与她来个甜蜜约会， 尽情的享受这草莓季带给我们的欢乐时光吧。

【草莓慕斯蛋糕杯】

原料： 戚风蛋糕：鸡蛋 4个  低筋面粉 80克   糖 60克 + 30克  牛奶 60 克  油 55克  盐  2克

奶油奶酪慕斯：奶油奶酪  150克牛奶100ML   糖 40克  动物性淡奶油350ML  吉利丁片 3片  蛋黄3个

蛋糕水果： 草莓  蓝莓   橙子

制作： 1.准备好原材料； 2.将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中，蛋黄中加入牛奶和油及30克糖；3. 把他们搅拌均匀; 4. 再加入面粉; 5. 充分搅拌均匀; 6. 将蛋清打起搅拌后加入另外60克糖的三分之一;  7.继续打发蛋清, 加入另外糖的三分之一; 再重复一次； 8.在打发好的蛋清中加入几滴白醋,再打发一下; 9. 打发好的蛋清能竖立起小三角；

    10.将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中， 将它们搅拌均匀; 11. 将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中; 12. 将它们搅拌均匀; 13. 倒入所需要的烤盘中, 放如烤箱前先振动两下: 14. 放入预热好180度烤箱中, 中下层25分钟；15. 用小于蛋糕杯的圆形模具取下小蛋糕片；16. 将所有的的蛋糕片准备好； 17.将吉利丁片用冷水中泡上；18. 将牛奶、奶油奶酪和糖放入容器中， 不停的搅拌， 隔水融化；

    19. 完成融化后再加入泡软的吉利丁片不停的搅拌， 直至完全融化； 20. 分次打入蛋黄； 21.不断的搅拌均匀， 拿出来放凉；22. 将动物性奶油倒入干净容器内，用电动搅拌器打发至六，七分；23. 将放凉的奶酪慕斯液倒入搅拌均匀；  24. 在慕斯杯中垫入一片蛋糕， 再加入适量慕斯液； 25. 再垫一层蛋糕， 一层慕斯液； 重复一次，这样奶酪慕斯杯就准备好了； 26. 准备好各式水果： 草莓、蓝莓和橙子； 27. 切成各式形状；

   28. 再加上绿色的薄荷叶，摆放在慕斯杯上。

小贴士：

1.戚风蛋糕注意事项：蛋清要打在无水无油的容器中；打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式，要从下往上挑；

2. 家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉这类化学物；打发好的蛋清以用搅拌器上能倒立成小三角为宜；准备好的蛋糕混合液放入烤盘中，预热180度，烤制25分钟； 烤好的蛋糕片用小于慕斯杯直径的圆形模具切成片备用；

3. 吉利丁片冷水泡软，牛奶中分别放入奶油奶酪、白糖、吉利丁片、蛋黄，隔水融化，每一次添加辅料就要搅拌均匀；拿出来，温度冷却备用；

4. 最后将摊凉的奶油慕斯混合物倒入提前打发六，七分的动物性奶油中，混合均匀， 这样慕斯液就完成了；

5.  按照一层蛋糕，一层慕斯液，装入模具中，这放入冰箱中冷藏八个小时以上，以便定型；再在上面铺上自己喜欢的水果装饰即可。