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    最近这几天还在为宴客的事“伤神”， 到底要做些什么菜才合适呢？ 想起来了传统团圆菜，肉丸子。不过现在人吃的比较讲究，太荤了吃的不健康， 如果适量加入蔬菜又不影响它的口感， 那是最好。 于是我加入了很多人不太爱吃胡萝卜，胡萝卜素是脂溶性物质，加入肉馅中， 不仅颜色好看， 更丰富了营养； 再经过油炸，胡萝卜素才能被人体所吸收。

    虽然是这样，但还是不能直接端上桌了，当然要来点小小创意。借鉴了满汉全席中龙凤绣球的做法，帮它披件漂亮的“金色外衣”， 用切的细致、均匀的土豆丝，油炸至金黄色后， 再来中西结合， 用西式调味料沙拉酱来包裹住肉丸子，这样就很容易的穿上“土豪装”了。

    这制作好的“土豆丝红萝卜肉丸”，外酥里脆，鲜嫩可口，味道新奇，造型别致，取名“金丝绣球”灰常形象，无论是在口感，视觉以及营养上来说，都是无与伦比的，是不是很好的宴客菜呢？

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【金丝绣球（土豆丝红萝卜肉丸）】

原料：肉馅   红萝卜  土豆    姜   沙拉酱    胡椒粉    五香粉  油盐

制作：1.将红萝卜和姜片一起放入搅拌机中，搅碎成泥； 2. 将红萝卜泥放入肉馅中，加入适量的盐、五香粉、胡椒粉等调味料； 3. 顺着一个方向搅拌上劲， 准备好肉馅备用； 4. 将土豆擦成细丝， 泡在水里；

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    5. 准备一个小勺， 并将勺放入油锅中再拿出； 6 左手抓住肉馅， 团团， 再用虎口中挤出； 7. 右手用勺舀出放入六、七成热的油锅中炸； 8. 炸至成熟为金黄色后捞出沥干油分；

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    9. 土豆丝捞出控水后放入油锅中炸； 10. 炸至金黄色时捞出； 11. 将沙拉酱放入碗中， 再将肉丸放入其中滚一下； 12. 再将滚了沙拉酱的肉丸放入土豆丝中在滚一下， 让土豆丝均匀的粘在肉丸表面；

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     13. 金丝绣球（红萝卜土豆丝丸）就完成了。

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小贴士：

1. 肉馅中加入红萝卜泥不仅颜色好看， 而且营养更丰富； 可以将红萝卜和姜片一起打成泥，再放入肉馅中，加入其他调味料，一起搅拌成肉馅；

2. 挤丸子事先准备一个小勺， 将小勺放入油锅中再拿出， 这样避免粘在勺上； 左手抓把肉馅，先团团，让表面光滑，再从虎口中挤出；右手用勺舀住， 放入油锅中， 炸至金黄；

3. 土豆切成细丝泡在水中，去除部分淀粉，在沥干水分；记得一次不要放入太多，放入后要迅速用筷子剥开，将干土豆丝放入锅中炸成金黄， 放在厨房纸巾上吸干油分；

4. 将沙拉酱放入一个小碗中， 放一个丸子在里面滚一下； 再拿出放在土豆丝上滚动， 让土豆丝均匀的裹在丸子表面。

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