电视台小编看到我的博客中上了“武汉面窝”， 强烈要求拍这个菜， 我想着反正一次用大油，这来个大奉送，这次录制的所有菜品都上油炸菜，于是在博客中找素材，才发现这么多博客中也没有几个油炸菜（我不太喜欢做油炸菜，费油而且不健康），总共只有五个，武汉面窝、橙香玉米鱼、黄瓜肉卷、椒盐菜根香和萝卜酥。于是放出豪言， 干脆一次搞定，全部拍了。

    可是操作起来，真得变成“大话”了。 在做“萝卜酥”时，饧好水油面后发现水油面明显面和稀了些，但想着我是完全按配方操作，而且最近做过几次中式酥皮点心，因此犹豫了一下还是继续做下去，可再将水油面和油面折叠后发现酥皮的层数不能像平时那样能用肉眼分辨出来，要知道在后期的“萝卜酥”和普通的酥皮出来有点不同，它需将酥皮层熟在表面层现，我一下子心慌了，不知接着该怎样做。切下小块看了有看，还是不清楚；试了下，还是觉得不对； 可当时又有点赶时间（其实后面他们走后我自己一试，很快就对了），只好放弃了拍摄这道菜。这次真的出糗了，第一次出现这种状况，太过自信也会让人失望， 以后一定要认真的对待每一个细节。 

    在不能开抽油烟机的情况下（录节目怕噪音大），连做了几个的油炸菜后，觉得自己整下午都处于污染的空气中，嗓子都有点反应了，怪不得说中国厨房为PM2.5做出了“贡献”，真的一点不是句玩笑话，如果用多了油炸等不健康的烹饪方式，作为主厨的我们确实要为它买单，使自己陷于不健康的状态下，真的不应该。因此我们应尽量多采用蒸、煮等健康的烹饪方式， 从自己做起，减少油烟对人们的危害。

    今天给大家上道“番茄花菜”， 它制作起来简单快捷，只需两种原料：番茄和花菜， 但营养健康，而且酸甜适口，很下饭，不管从是烹饪方式，还是营养都被公认为是道非常健康的菜品。赶紧来尝尝吧。

原料：花菜   番茄   小葱   糖  胡椒粉  油盐

制作：1. 花菜掰成小朵后放入加入盐的水中焯烫，煮至五分熟后捞出；2. 番茄用筷子叉着在火上烤一下，直至表面皮炸裂； 3. 将去皮的番茄切成小丁，再准备好其他原材料； 4. 锅烧热， 放入适量的油， 下入番茄丁翻炒； 5. 直至番茄丁炒蓉，加入适量的水煮一下； 6. 加入刚焯过水的花菜； 7. 翻炒均匀后加盖焖煮一、两分钟；8. 加入盐、胡椒粉和白糖调味料翻炒均匀； 9. 装入碗中，表面上撒些小葱末；

   10. 端上桌了。

小贴士：

1. 提前准备好原料：花菜掰成小朵后放在水中焯煮，直至五分熟；番茄在火上烤至皮炸裂后，就很容易去皮了，再切成小丁；切些小葱末；

2. 烧热锅，加入少量的油，下入番茄丁翻炒，炒至微微发软，加入少量的水煮成较为浓稠的汤汁；再加入预熟的花菜，翻炒均匀后加盖煮一下，让花菜入味；最后加入盐、白糖和胡椒粉调味即可。