说实话以前一点不爱吃苦瓜， 总记得小时候尝过觉得灰常苦后就再也不沾边了，倒是外婆和母亲，特爱吃苦瓜，家里的餐桌上经常会出现它的身影。不知道是不是年纪大，口味也变了，现在反而开始对它有点惦记，我想主要还是因为苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，同时也是减肥瘦身菜，所以快进入夏季，总是会买些来做菜。

    今天的“苦瓜烧肉”是一道非常家常的菜，苦瓜含有丰富的营养，其中维生素C的含量居瓜类蔬菜之首，且糖和脂肪的含量都非常低，是减肥中的极品。苦瓜和肉搭配一起味道更好，成菜色泽金黄，五花肉软糯，爽口不腻；苦瓜吸收肉香，入口虽带点微苦但过后却甘香，让人回味，很好的开胃下饭菜肴。

【苦瓜烧肉】

原料： 苦瓜  五花肉  姜葱蒜  冰糖  八角 桂皮  香叶  花椒 红辣椒  老抽   料酒  胡椒粉  油盐等调味

制作： 1. 准备好原材料， 五花肉切成片， 苦瓜斜切成片； 2. 苦瓜放入加入了少量盐和油的开水中焯烫一下捞出； 3. 锅中放入少量的油， 下入切好的五花肉片；4. 慢慢的煸炒，直至将五花肉中大部分油脂煸炒出且表面微微发黄；

    5. 下入准备好的八角等大料继续煸炒几下； 6. 倒入适量的开水， 加入老抽和料酒； 7. 再将姜片， 小葱节，大蒜，红辣椒和冰糖一起放入； 8. 盖上盖煮上十分钟；

     9. 十分钟后揭开盖， 放入焯过水的苦瓜块； 10. 再继续加盖， 煮上五分钟；11. 再揭开盖，大火收汁，这时可以将其中的大料取出； 12. 汁快收好时加入盐和胡椒粉调味； 

    13. 出锅装盘即可。

小贴士：

1. 将苦瓜焯水的目的是为了去除部分的苦味，也可以加点盐稍微将苦瓜腌制一下，这样也能释放出部分苦味，如果不怕苦，这步可以省略；

2. 烧五花肉时一定要提前煸炒， 将五花肉中的大部分的油脂煸炒出来， 这样五花肉才吃得不腻；

3. 五花肉表面发焦后下入大料煸炒一下， 再加入适量开水， 水要一次性加足，不要多次添加；

4. 再加入酱油和料酒， 下入葱姜蒜和冰糖一起煮上十分钟；（因为我是切的很薄的片， 如果是切块请适量延长时间）；

5. 肉煮到七成熟时加入焯过水的苦瓜块， 继续加盖煮上五分钟； 然后揭开盖， 大火收汁；

6. 这时你可以将里面不用的大料捞出， 也可以省略； 加入盐等调味料， 但汁收到合适的程度就可以关火了。