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减轻节日胃肠负担的清淡做法----水晶鱼片

(2013-01-25 09:21:28)
标签:

水晶鱼片

清淡

减负

支招

美食

分类: 美味小炒

减轻节日胃肠负担的清淡做法----水晶鱼片

    老妈知道我喜欢吃鱼, 买了一大条新鲜的青鱼,非要把脊背上最好的一块鱼肉急急忙忙的给我送过来, 哎可怜天下父母心。看着家里还有个小金瓜, 本打算用它做容器, 将鱼切成小丁做成菜品放入其中。 但处理鱼时发现还是有些大刺, 于是临时将它改为切片,做了这个“水晶鱼片”。这随着年节越来越近, 大家的“应酬”相对多了起来,因此选择这清淡的做法, 来减轻我们胃肠负担。

 

    这又一个跟天气斗争的拍照, 早上做菜时天还没完全亮, 菜品出来时天刚刚亮, 太阳又被浓雾给遮掩, 以至于准备工作做好后都想放弃,准备晚上做再拍,可是想着中午没有菜带还是继续了, 所以总觉得照片不太满意, 有谁能支支招? 

减轻节日胃肠负担的清淡做法----水晶鱼片


 

【水晶鱼片】

原料:鱼片  黑木耳   笋片  红萝卜 姜片  生粉  胡椒粉盐油

制作:1.将笋片冷水下锅焯烫; 2. 水开后再下入黑木耳一起焯烫, 焯好后备用; 3. 在鱼片中加入适量的盐, 生粉, 胡椒粉和料酒, 搅拌均匀; 4. 锅中放入适量的油,下入鱼片放入其中过油, 鱼片变色后捞出沥干油分;

减轻节日胃肠负担的清淡做法----水晶鱼片

 

    5. 锅中留些底油, 放入姜片和红萝卜片翻炒; 6. 再加入焯过水的笋片和黑木耳一起翻炒; 7. 翻炒几下后加入过油的鱼片,同时倒入加入盐和胡椒粉的水淀粉; 8. 翻炒一下后, 大火收汁;

减轻节日胃肠负担的清淡做法----水晶鱼片

 

     9. 盛入盘中, 上面撒上些小葱。

减轻节日胃肠负担的清淡做法----水晶鱼片

 

小贴士

1. 笋片焯水一定要用冷水; 同时将黑木耳也焯水预处理熟;

2. 鱼片放入适量的盐, 生粉和胡椒粉码味, 然后过油, 这样处理过的鱼片会很鲜嫩;

3. 混合时先加入姜片(去腥)和红萝卜(调色)煸炒,接着加入笋片和黑木耳一起翻炒;再加入鱼片,同时加入准备的水淀粉(加入了盐和胡椒粉调味);

4. 鱼片很容易碎,也很嫩, 因此不需要过多的翻炒和炒制太长时间, 大火收汁即可。

减轻节日胃肠负担的清淡做法----水晶鱼片


减轻节日胃肠负担的清淡做法----水晶鱼片


减轻节日胃肠负担的清淡做法----水晶鱼片


减轻节日胃肠负担的清淡做法----水晶鱼片


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