虽然很喜欢吃鱼，但平时很少做，因为第一要处理鱼， 总觉得鱼腥味大，做完了满手都有味道；第二重要的原因是要吃到新鲜鱼，必须跑到很远的菜市场才能买到（家里附近的超市就没鱼卖），所以呢， 跟老妈说好，每周回去吃饭必定会有条鱼等着我。 

    今天给大家做的一种鱼----鳊鱼，又名武昌鱼，以湖北产量为最多，是湖北最家常，也是最平价的一种鱼，它具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。 

    这是妈妈常做的一道菜---红烧鳊鱼，是一道灰常家常菜，以鳊鱼为制作主料, 用最简单的几样调料，制作出来味道鲜美，肉质细嫩的美味鱼。它制作起来难度不大，相对于清蒸来说，红烧的法子更简单。 我就依葫芦画瓢，照搬后复制出来，看着是不是眼馋？怎么样， 赶紧也动手试试吧。

【红烧鳊鱼】

原料：鳊鱼  姜  小葱 酱油  料酒 醋  盐  油

制作：1.将鱼洗净后去除鱼中黑色内膜，用刀在鱼背划上几刀； 2. 用厨房纸巾将鱼身上的水吸干； 3. 在鱼表面上撒些盐；4. 将锅烧热， 放入适量的油，加入姜丝煎一下；

    5. 将鱼放入锅中煎至金黄； 6. 再翻面将另一面煎至金黄； 7. 加入适量的料酒， 酱油和少量的醋，再加入适量的水没过鱼，烧开后转为小火，煮上一刻钟； 8. 加入盐等调味料， 翻面再煮上五分钟， 再大火收汁；

    9.汁收到适量后，层入盘中，上面撒些小葱。

小贴士：

1. 清洗鱼时一定要将鱼的黑色内膜去掉， 再在鱼背上划几刀，方便入味；

2. 将鱼表面的水吸干， 表面撒些盐入味， 这样煎鱼时不会溅油；

3. 将锅烧热， 加入适量的油， 再加入姜丝， 将鳊鱼放入锅中煎；

4. 不要急忙翻动鱼， 一定要鱼定型后再翻面， 将鱼两面煎至金黄；

5. 加入适量的酱油， 料酒和少量的醋， 再加入适量的水， 大火烧开后转为小火煮熟鱼；

6. 再加入适量的盐和胡椒等调味料， 大火收汁，层入盘中， 表面撒些小葱末。