报到第二天，军训第一天， 侄女给我打电话，说“不要上学了”。 听着心就一沉， 因为去专科学校报到前她也有同样的想法，被我们劝住了。可能是这两天对于学校有些失望， 而且听到只要百分之三升本科的机会（这是她先前同意上学的唯一动力），现在觉得没希望了，就想退学出去找工作。 苦口婆心地劝她， 如果现在放弃了学业， 对她一点好处没有。 从学习的重要性，社会的残酷性，及工作的可能性等各方面跟她分析， 退学肯定是行不通的。 可讲了半天， 她还是听不进去， 最后我自己都讲累了，就告诉她两点： 一. 要退学我是肯定不同意的； 二. 十八岁也应该对自己的行为负责， 让她自己考虑去。 不过还是不放心，赶紧又跟她父母打电话，让大家一起来做她的工作。

    据说蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分，有增强记忆力的健脑作用；而且蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇；蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

    为她伤透脑筋的我，也应该适当进食蚕豆补补脑。 真后悔早该多给她也吃点蚕豆补脑， 虽然是句玩笑话，但是“鸡蛋蚕豆米”这道很普通的家常菜却是营养丰富，特别是正在应付考试或是脑力工作者。

    如何做好这道家常小炒呢？ 只要做好两点，一是去除蚕豆的腥味， 即将蚕豆焯水，这样不仅能去腥而且还能将蚕豆预处理熟；二是去除鸡蛋的腥味，即在鸡蛋中加入少量醋， 这样炒出来的而鸡蛋不仅没有腥味， 而且会很松软。提前做好这两步，再直接大火快炒就可以做好这道美味家常菜。  

【鸡蛋蚕豆米】

原料：鸡蛋蚕豆  飞蟹籽 醋 盐  胡椒  油

制作：1. 烧锅开水， 加入适量的盐和几滴油； 2. 将新鲜的蚕豆米放入锅中焯一下； 3. 水再次开后倒出蚕豆米沥干； 4. 将鸡蛋放入碗中，加入少量的醋；

    5. 锅烧热，放入适量油， 倒入打散的鸡蛋； 6. 鸡蛋定型后再翻炒一下， 铲成小块； 7. 加入焯好的蚕豆米；8. 翻炒几下后加入盐和胡椒调味，再翻炒均匀即可。

     9. 装入盘中， 上面点缀点红色的飞蟹籽即可。

小贴士：
1 提前将蚕豆焯水预处理熟， 这一步同时也能去除蚕豆中的豆腥味， 焯水时加入点盐和油， 让蚕豆颜色更翠绿；

2. 在鸡蛋中加入一点醋， 能去除鸡蛋中的腥味； 鸡蛋打散后放入油锅中， 要稍微定型后再炒散成小块；

3. 这是加入焯过水的蚕豆米， 翻炒几下后加入盐等调味料， 再翻炒均匀出锅装盘；

4. 为了颜色更漂亮， 我特地点缀了些红色的飞蟹籽， 如果没有， 用点红萝卜装饰也很出彩。