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立秋时节白色食物滋阴润肺正当时---荷塘双宝(莲米藕丁)

(2012-08-13 06:36:17)
标签:

立秋

秋收

白色食物

润肺

莲子藕丁

美食

分类: 美味小炒

立秋时节白色食物滋阴润肺正当时---荷塘双宝(莲米藕丁)

 

    同事的洪湖老乡到武汉来办事, 给他带来了一袋莲蓬, 他就直接拎到了办公室。办公室的同志们都有口福了,一人拿了几个都在剥着吃。他不愧是洪湖边上长大的, 对于我们看着一般模样, 没有区别的莲蓬,他告诉我们说有家莲蓬和野莲蓬之分,家莲蓬不仅嫩, 甜, 口感好, 而野莲蓬老, 还发苦, 看了半天我们还是挑不出来,让他帮着选了几个, 吃起来果然跟自己挑的不同,甜甜的, 赶好的吃了再说, 下次再学怎样挑吧。不过吃完了嫩莲蓬, 还有一堆放在桌上,我又毫不客气地再拿了几个, 回家做菜去。

 

    立秋热转凉的交接节气,也是自然万物阳气渐收,阴气渐长,人体代谢自然也进入阳消阴长的过渡时期。按照四季养生“春生、夏长、秋收、冬藏”理论,中医认为,立秋后养生应注意润肺养胃、祛暑滋阴,饮食宜清淡、少辛多酸、少吃多餐。

 

    中医认为,肺与秋季对应,而干燥的秋季最容易伤肺,所以,这个时候饮食上需要润燥、养阴、润肺,首选白色食物,如百合、萝卜、银耳、梨、藕等。

 

    要让肺健康工作,首先得润肺,最好的办法就是食疗,即多吃白色润肺的食物。其实本来湖北有道有名的农家菜—“荷塘三宝”,它主材料是选用新鲜的莲子米,藕丁和菱角米,特别适合立秋后滋阴润肺,也只有这个季节才能吃到,可惜这两天我在市场上没找到新鲜菱角。于是今天就用只能用新鲜的莲子米与藕丁一起做道菜, 来个荷塘双宝(莲子藕丁),开始我们的秋季养生之旅。 

 

立秋时节白色食物滋阴润肺正当时---荷塘双宝(莲米藕丁)


 

【荷塘双宝(莲米藕丁)】

原料:新鲜莲子   藕   枸杞   糖   白醋  盐 油

制作:1.将莲蓬中莲子米剥出来,藕切成丁,再准备几颗枸杞; 2. 将枸杞用冷开水泡上; 3. 将藕丁放入盐水中焯烫; 4. 水开后再下入莲子米;5. 将它们一起取出过凉水; 6. 将锅烧热,倒入适量的油; 7. 将焯过水的莲子米和藕丁下进去一起翻炒; 8. 倒入准备好的调料汁:盐,糖和白醋; 9. 再翻炒均匀即可。

立秋时节白色食物滋阴润肺正当时---荷塘双宝(莲米藕丁)


    10. 出锅装盘,将泡好的枸杞撒在上面点缀一下。

立秋时节白色食物滋阴润肺正当时---荷塘双宝(莲米藕丁)


小贴士

1. 莲子米选用新鲜的莲蓬中剥出来的嫩莲子, 有条件要现剥现用, 剥的时间太长就会发黑,老了;

2. 提前将藕焯下水,使之与莲子米的成熟度一致,快焯烫好时再加入莲子米(莲子米不焯也可以),一起拿出来过凉水;

3. 准备好调料汁,也就是我们经常用的糖醋汁再加点盐,口味可以依据自己喜欢的,炒菜时加入即可。


立秋时节白色食物滋阴润肺正当时---荷塘双宝(莲米藕丁)

 

立秋时节白色食物滋阴润肺正当时---荷塘双宝(莲米藕丁)


立秋时节白色食物滋阴润肺正当时---荷塘双宝(莲米藕丁)

 

立秋时节白色食物滋阴润肺正当时---荷塘双宝(莲米藕丁)


立秋时节白色食物滋阴润肺正当时---荷塘双宝(莲米藕丁)


立秋时节白色食物滋阴润肺正当时---荷塘双宝(莲米藕丁)




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