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极具武汉特色风味的代表早点之一---糯米鸡

(2012-02-14 08:32:35)
标签:

武汉特色

早点

糯米鸡

制作

分类: 特色小吃

极具武汉特色风味的代表早点之一---糯米鸡

 

    说起这糯米鸡,这可是我是从小吃到大的武汉特色小吃,它其实应该叫做油炸糯米饭团,是武汉众多早餐的品种之一,极具代表性。武汉的糯米鸡与鸡肉没什么关系,只因炸好后的糯米鸡外表金黄而凸凹不平,形似圆形刺球,外脆内鲜嫩,因形如鸡皮,故而简称。它可同广东点心的糯米鸡有着本质的不同。

 

    别看它外表看上去虽然没什么特色,可是内容很丰富哦, 其外酥里糯,在加上其中涵养丰硕(料多),让你掰开看到后,口水都流出来了!
        
    它的制作方法也很简单,先将糯米饭煮好, 再拌入炒熟的馅料,一般含有肉丁,香菇和青豆等,拌好后团成饭团,再在外面挂成面糊,放入油锅油炸至金黄色即可。做好的糯米鸡色泽金黄,形似圆形刺球,外脆内鲜嫩,是武汉人最喜欢吃的特色早点之一。

极具武汉特色风味的代表早点之一---糯米鸡


【糯米鸡】

原料:糯米肉丁  香菇  青豆 面粉  生粉  生抽  料酒 盐   胡椒等调料料

1. 将糯米洗净后泡上二十分钟; 2. 在里面加几滴油, 放在电饭煲中煮熟;3. 在切好肉丁中加入盐, 生抽, 胡椒, 料酒和生粉等调味料; 4. 搅拌均匀后腌制十分钟;

极具武汉特色风味的代表早点之一---糯米鸡


    5. 将锅烧热, 放入适量的油, 下入腌好的肉丁翻炒; 6. 待肉丁翻炒变色后加入切好的蘑菇丁和青豆, 一起翻炒; 7.翻炒两下后加入少量的生抽和耗油翻炒,并加入盐等调味料; 8.翻炒几下后层入碗中备用;

极具武汉特色风味的代表早点之一---糯米鸡

 

    9.将炒好的肉末香菇丁放入煮好的糯米饭中,再加入适量盐和胡椒; 10.搅拌均匀后备用;11. 在面粉中加入适量水调成稀糊; 12. 将刚才准备好的糯米饭捏成团;

极具武汉特色风味的代表早点之一---糯米鸡

 

    13. 将其它的米饭全部都捏成团备用; 14.将糯米饭团放入面粉糊中裹一下;15.将外面裹上面糊的饭团放入烧至六七成热的油锅中炸;16. 不停翻动, 炸至金黄色后捞出;

极具武汉特色风味的代表早点之一---糯米鸡

  

18. 放在厨房纸巾上吸油后层入盘中。

极具武汉特色风味的代表早点之一---糯米鸡

 

小贴士

1.  煮饭时提前将米泡上二十分钟, 可以节约煮饭时间; 煮饭时加入几滴油能让米饭更香;

2.  糯米鸡中拌入的馅料要提前炒熟, 地道的湖北风味一般是用肉末香菇丁,我加入些青豆, 自己按喜爱的口味随意;

3.  在糯米饭加入适量的盐和胡椒调味, 这样的饭团味道更美味;

4.  捏成饭团后下油炸前裹上一层面糊, 炸至金黄色即可。 由于糯米饭团都是熟的,所以不需要炸横城时间。

极具武汉特色风味的代表早点之一---糯米鸡


  看见里面丰富的馅料没有,是不是口水直流呢?

极具武汉特色风味的代表早点之一---糯米鸡




 

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