在众多海产品中，享有“水中珍品”的美誉的三文鱼（学名鲑鱼），一直是我最喜欢的鱼类。它不仅色泽艳丽，极其诱人，而且含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸是我们脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效；而美容抗衰老和低脂肪功效也是众多爱臭美的，想减肥的美眉绝对不能放过滴。新鲜的三文鱼入口会感觉到结实饱满，鱼油丰盈有化口的细腻口觉，及衍生出很多不同的创意菜肴，绚丽多彩也很吸引大家的眼球。

    由三文鱼，西兰花， 奶酪搭配而成蛋奶糕适合同葡萄酒， 或咖啡一起食用， 当做午餐来吃很不错。

【鲑鱼西兰花蛋奶糕】

原料：

奶糕皮：黄油  60克  低筋面粉  115克    鸡蛋 32克  糖  25克   盐 1克  水 3克

内馅：鸡蛋  60克  蛋黄  20克   鲜奶油  100克   燕鱼 90克    西兰花  80克  蟹味菇 30克  奶酪粉 50 克

制作： 1. 在鸡蛋中混入白糖， 盐， 水； 2. 搅拌均匀后放入冰箱中冷藏；3.从冰箱中将黄油取出，切成小块；4.将小块黄油放入过筛的低筋面粉中；

    5. 分三次加入混合好的鸡蛋液加入过了筛的低筋面粉中； 6.用塑料切片将它们均匀的混合；7. 等混到一定程度，放入保鲜袋中，再放入冰箱中1小时；8. 1小时后取出，用擀面杖擀成大圆皮；

    9. 移放在模具上（注意擀的圆片要大于模具）； 10. 再去除多余部分，修饰边缘；11.在派皮上用叉子叉些小洞； 12.在派皮上铺一层锡箔纸，放上一些红豆；

    13.放入预热190度好的烤箱中25分钟，将它拿出后移开红豆；14.用刷子在派底上涂抹一层蛋黄，再放入烤箱中两分钟后取出；15.在沸水加入适量的盐，油，将西兰花和蟹味菇放入进去焯烫；16.完后在用凉水过一下；

    17. 在鸡蛋和蛋黄放入容器中打散； 18. 再在其中混入鲜奶油，盐和胡椒粉；19. 搅拌均匀备用； 20. 将刚才焯烫好的蔬菜搽干水分；  

     21.将三文鱼，西兰花和蟹味菇均匀放入烤完的蛋奶糕中；22. 倒入混合好的鸡蛋液，在上面撒上奶酪粉； 23.在180度烤箱中烘烤35分钟； 24. 装盘啦。

小贴士：

1. 派皮的关键是把所有材料制冷做好准备，如果揉黄油和面团的时间太长，就会失去酥脆的口感；

2. 根据里面叠放的材料，要先烤奶糕皮， 使其不吸收水分；

3. 用叉子在派皮上叉出小孔和用锡箔纸上放豆子或石子烤制派皮， 都是为了防止派底鼓起；

4. 在使用水分多材料时， 要在烤完的奶糕皮重涂抹少量的蛋黄，再放进烤箱中烘烤，这样才能防止材料中的水分使奶糕皮发潮的状况；

5. 将需要预处理的材料先进行处理后，将所有的材料中的水分吸去，尽量减少叠放材料的水分；

6. 材料的选择最好是各种颜色， 且营养丰富的随心搭配。