自打爱上烘焙后，就开始尝试做各种各样的蛋糕，面包，点心，其中最爱的还是这---日式轻乳酪蛋糕，虽没有重芝士蛋糕的香浓，但淡淡的芝士味道，轻盈如云朵，细腻而绵软，入口即化，让你品尝过后，会被它吸引，一步一步，越陷越深，不可自拔，最后疯狂的爱上它。而如此的美味，也不需要任何“修饰”，却有温暖柔和的金黄色泽，典雅大方的简单造型，怎么会不让人心动呢？更何况相对其它重芝士蛋糕的高热量，体态轻盈的轻乳酪蛋糕，是不是更让人怜爱？轻轻地咬上一口，闭上眼睛、乳酪的香味萦绕于口中，甜蜜、快乐、幸福……

    有人用它来形容女人， “细腻，温暖，轻柔，优雅大方且高贵”，如何不让人“意乱情迷”呢？ 这又如何不是是我们女人所向往的呢？关爱自己，更热爱生活，我们才会更健康，年轻，美丽。

    学习烘焙已经有几年了，开始就是最简单的工具一台烤箱和一个祈合打蛋器（不过这些都没有什么变化，质量很好，到现在坏过哟），也是靠着最普通的工具，陪伴我在烘焙的道路上一步步走来，从最初的马芬蛋糕，戚风蛋糕，饼干，翻糖蛋糕... 喜欢尝试不同的口味，不同制作方式， 每一次的尝试都会带来不同的体验， 失败， 经验， 教训… 每一步都跟朋友们一起分享，也让他们见证了我成长和进步。在这几年中，也带动了许多身边的朋友走上了烘焙的道路，同时也结交了许多美食的朋友，有了他们的鼓励和支持，再加上身边的利器（也祝愿祈合能出更多更好的产品），这条烘焙之路会越走越宽畅。

【日式轻乳酪蛋糕】

材料:  鲜奶 100g 奶酪 100g 奶油 50g 鸡蛋 4颗  低粉 60g 玉米粉 30g  糖  60+30g  柠檬汁  几滴

制作： 1.将烘焙油纸按着模具底部大小剪下来； 2. 将剪好的烘焙纸垫在模具的底部； 3. 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离； 4. 将牛奶倒入乳酪中，  隔水融化；

    5. 不停地搅拌均匀；6. 加入奶油， 不停地搅拌， 直至融化； 7. 再加入30克糖， 不停地搅拌； 8. 加入蛋黄，不停地鲜搅拌均匀；  

     9. 加入过了筛的粉， 边煮边搅拌；10 搅拌成均匀的乳酪糊离火， 放凉；11. 将蛋白高速打成鱼眼型泡后； 12. 分三次加入糖打发；

    13. 打发好的蛋白加入几滴柠檬汁继续搅拌；14. 直至蛋白打发成立状； 15.将打发好的蛋白一半加入奶酪糊中搅拌均匀； 16. 搅拌均匀后将它倒入剩余乳酪糊中；

    17. 将它们搅拌均匀； 18.将搅拌均匀的乳酪糊倒入烤模具中；19. 在烤盘中放入水 ， 隔水加热；20. 放入预热150度烤箱中， 60分钟；

   21. 拿出来后脱模即可。

小贴士： 1. 将乳酪提前室温软化， 在放入容器中隔水融化， 要不停地搅拌；

2. 分次加入黄油， 糖， 面粉等， 每一次都要充分搅拌后再加入下一个原料；

3. 乳酪糊搅拌均匀后， 离火， 冷却待用；

4. 蛋白要打入无油无水的容器中， 用搅拌器高速打发；

5. 糖要分次加入， 蛋白打发好后再加入几滴柠檬汁， 继续打发一下；

6. 将蛋黄乳酪糊和蛋白混合时， 要注意从底部轻轻挑起， 这样不会消泡；

7.乳酪糊倒入模具中隔水加热， 低温150度， 时间虽长一些， 60分钟， 但烤出来更好看些；
8. 在底部垫烘焙纸千万不要省， 这样可以很方便脱模， 烤好的蛋糕拿出放在室温中， 蛋糕自动从模具边缘分离。