
虽然是立秋了,但还是好热, 让人总想躲在空调房中不想出来。 而我的消暑方式是去健身房做运动,
觉得在有空调的健身房中挥汗如雨,也是一种不错的选择吧。
上周不知不觉连续六天去了健身房,开玩笑说快成“劳模”了,周末赶紧换个方式放松自己, 逛逛街,
和朋友聚聚。
这个也是要和朋友聚会带去小点,好友说过很想吃葱油饼, 早上做早点的时候, 就顺便做个草帽饼,
给她尝尝。薄饼一层一层卷曲,外形酷似草帽, 我在香葱草帽饼中另加了点培根,
经过煎制,香葱的焦香, 培根的咸鲜, 扑鼻而来, 让你抵挡不住它的诱惑。
那如何做出这层层酥脆的草帽饼呢?三个关键点你一定要掌握:
一折叠,
草帽饼的折叠方式比较特别, 它和一般的葱油饼的方式不一样,
需要我们像折扇面一样的折叠方法,先折一倍宽度,然后向相反方向折双倍宽度, 要在上面刷成油,避免折在一起的时候粘连;再将双倍宽度对折成一倍宽度,同样的方法折叠;
二
撞击,在煎制草帽饼的过程中, 要勤翻面, 并在饼初步定型后,
用饼不停的撞击锅的四边,使其慢慢的变松散,直至两面金黄;(这个时候的形状最像草帽)
三
挤压,煎好的草帽饼在装盘前还有最后的一个步骤, 就是将做好的用两只手,一起向中间挤压,
让它更蓬松,吃起来松软可口。(当然这时候的草帽饼有点变形啦)
【培根香葱草帽饼】
原料:中筋面粉 香葱
培根 盐
胡椒 油
制作:1.
在面粉中加入适量的水, 揉成光滑的面团, 覆盖一层保鲜膜放在一边松弛二十分钟; 2. 在案板上刷成油; 3.
将准备好的面团擀成一长方形的面皮; 4. 在上面均匀的撒上一些盐; 5. 再均匀地撒上胡椒; 6. 再在面上刷成油;7.
将香葱和培根末均匀的撒在面皮上; 8. 将其中一边卷起小边,再向上卷双倍的面皮, 并刷上油; 9.
将刷了油的一面按其中的二分之一折叠;

10.
折叠好以后跟第一次一样的宽度; 11. 向内再折叠两倍的宽度, 并刷上油; 12.
再一半折叠;同样的方法将全部折叠起来;13.折叠的面片竖立起来, 再向内卷起来; 14.将蒸个面条团起圆饼,
并按压抻大(你也可用擀面杖擀); 15. 锅热后在锅中刷层油, 将饼放入锅中,并再在上面刷成油;
16. 将放入锅中的饼用锅铲按压到最大, 煎至两面微黄;17.
在煎制过程中用锅铲将饼多撞锅边,直至饼松散; 18.将煎好的饼放在案板上,用双手向内挤压,
让饼子更蓬松即可。(由于我的一只手要拍照,所以只能看到一只手啦。)

虽然是有点变形的草帽饼, 但蓬松酥脆, 绝对美味。

加载中,请稍候......