秋天虽然是秋高气爽, 是宜人的季节, 但是天气逐渐转为干燥. 也衍生了不少的烦恼，干燥的皮肤和头发， 恼人的鼻炎，难言的便秘等，都让人烦恼不堪。中医认为，这些都与肺有关，因此养肺是我们这个季节的主要任务。

    养肺不仅要保持适当的运动，而且可以增加如散步，慢跑，登山等户外运动，这样可以加强我们的心肺活动能力，还能保持我们的心情舒畅，笑一笑，宣宣肺，也是养肺的方式之一。当然内在的饮食调理也很重要，中医说，滋阴润燥，补气养肺。而针对肺部，最好的就是白色食物， 如梨，银耳， 藕，山药等。

    这个季节正是藕大量上市的时期，在我们湖北，藕的品种也很繁多，但最主要的是分两种，一种就是煨汤用的粉藕，也就是北方说的煨汤后藕会很面；另一种就是小炒用的藕， 它吃起来非常爽口，也就是炒后很脆，咬后咯噔一声。

    今天我们就来做道养肺佳品吧， 荷兰豆藕片， 其实这素菜小炒非常简单，而且可以多种搭配，用你喜欢的就可以了，最好用上不同颜色的素菜，在这个秋季， 绝对营养丰富，清新爽口， 滋阴润肺。

    提醒大家的是：将切好的藕片泡在盐水中是很重要的一环，不要简化哟，它可以避免氧化，保持藕的洁白如玉颜色哟。  

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荷 兰 豆藕片

原料： 藕 ， 荷兰豆， 胡萝卜

制作方法： 1   将胡萝卜切成菱形片，荷兰豆洗净摘好，藕洗净切片好泡在盐水中待用；

             2  烧锅水， 在水里加点盐和油， 放入藕和胡萝卜， 待水开后再下入荷兰豆煮沸；

             3  煮沸后将所有的材料沥干后过凉；

             4  在锅中加少许油， 油热后倒入准备好的原材料，翻炒；

             5  稍需翻炒后加入适量的调料， 就可以起锅了。

啰嗦两句： 1 将切好的藕片放入盐水中避免氧化， 保持藕的洁白颜色；

             2 焯菜的水中放入少许的盐和油能保持蔬菜的色泽；

             3 焯菜时注意放入顺序， 不容易熟的先放， 好熟的后放；

             4 焯好的菜马上过凉能保持材料的爽脆；

             5 焯水目的主要是为了能使需不同的成熟时间调节到一起，还减少油的使用量。