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吃在美国之我要活下去

(2006-06-11 00:10:05)
分类: 吃在美国
一次和一群美国孩子一起玩游戏,每个人说出他们吃过的最奇怪的东西,他们说的无外乎什么和麦片一起吃花生酱之类,我婉拒了这个游戏,回答说:“你们不想知道的……”在美国人看来,我们中国人吃的太百无禁忌了,可他们不想想,中国的耕地面积只有美国的4%,可要养活6倍于美国的人口,中国人的聪明才智和坚韧个性造就了内容丰富的食谱。
 
出门在外,想享受家乡的好菜,只能自己动手,不过也和网友们说的那样,常常“巧妇难为无米之炊”。上次说了美国没蔬菜吃,即使是稍微“奇怪”点的肉类,也不容易在一般的超市买到,非得到专为少数民族开的超市。美国超市是牛、猪、鸡肉的天下,羊肉和火鸡肉唱配角。肉都是包装好的,一般切成扒状,还有用于烤炉烘烤的一大块肉、用来做汤的切成小块的肉、绞肉等,肉片就欠奉了。排骨也有,不过一般都不切成小块。汉族吃猪肉比较多,要做排骨就要买spare rib tips,才是我们一般吃的小块排骨。排骨特别是猪颈骨的价格都比较便宜,美国人吃不惯骨头和内脏,我在国内其实也很少吃内脏,毕竟内脏的胆固醇太高了,不过仍很馋猪肝。普通超市里唯一常有的内脏是chicken gizzards and hearts(鸡心和鸡胃)。虽有那一罐罐的鸡肝,却是狗的零食,我一开始很无知,还喜滋滋得买了炒了辣椒吃,汗……(内脏是非常难保鲜的,这对于集团化经营的超市来说,肯定是个赔本的买卖。)
 
所谓得不到的东西才最勾人心魄,猪肘子、猪脚、肚子、猪耳朵、猪鼻子猪脸、猪舌头、羊肉片、鸭子等在我眼里都成了天下极品。随着外国移民的增多,沃尔玛已经开始出售猪脚和牛胃、牛舌等美国人不常吃的肉类。我曾经卤过牛舌,比猪舌大好几倍的牛舌表面的刺比较硬,需要剥除,味道虽然和猪舌不一样,内里毕竟还是很嫩的。前几天在乡下停车加油的时候,看到杂货店大大的标牌写着有猪耳朵售,我那个高兴啊,赶紧去看个究竟,结果在店里卖宠物食粮的角落里找到了一大纸箱烤得硬硬的猪耳朵,无语……
 
至于海鲜,“游水”的只有龙虾,其余一概为冰鲜,而且淡水鱼极少,光鲫鱼和鲇鱼两个品种。美国人是见不得动物的全尸的,他们让死鱼的眼睛一瞪都渗得慌。其实吃都吃啦,还装那么人道干嘛呢。况且他们也明白热狗肠里也少不了内脏和奇怪部位的肉嘛。相比之下,美国南部的讲究比较少,炸猪皮是他们特有的零食,甚至有罐装的酸猪脚!可见在美国食品业机械化以前,人们的食谱还是很广泛的。现在生活好了,吃得是越来越精咯。

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