加载中…秋天伊始~ 蓝莓芝士派blueberry cheese pie
(2011-02-17 23:33:05)
标签：
蓝莓芝士鲜奶油烤箱香草精 |
分类： 烘焙心情 |
http://s6/middle/53b93cb9g9c7bdfac3955&690蓝莓芝士派blueberry
在超市发现模样小巧，价格可爱，蓝莓一盒。于是，买椟还珠，为了带一小盒的蓝莓回家做好吃的，又顺手搭进总统鲜奶油，卡夫芝士等。这个小小的派可不便宜哟。
秋天终于呼啸着来了，是到了收获的季节嘛？我喜欢看着你和朋友们一起分享着吃完自己盘中的那一角芝士派，然后用叉子再吃干净盘中的细碎饼屑。一种幸福的成就感。
好久没有做派了，过去一度我非常热爱做各式各样的派，因为只要搞好了那层派皮，里面的馅料就能根据自己的喜欢变着方子随意变化了，可以天马行空肆意入料。但反能进烤箱烤的，无论是中式的料理比如南瓜之类，还是任何西式的，都可以倒腾一下置入派皮中，推入烤箱烤，还可以做咸味的菠菜派饼，当作一道饭间菜肴。
不过今天，还是老老实实做一款传统的芝士蓝莓派。blueberry真是可人的一样小水果，无论是进冰箱冻，还是入烤箱烤，都能色香味面面俱到，发挥出色。口感略酸微甜，色泽盈盈泛紫，在cheese里面铺陈开来，就像上了一层紫色的渲染。
抱着一整个派，拎去朋友家做客，大家小坐客厅一角，女主人给烧上一壶咖啡，咖啡壶噗噗的冒着诱人的香气，然后一人捧着一角甜点，边吃边聊天。真正是一个幸福满溢的下午，生活轻易的就变得快乐起来。
http://s6/middle/53b93cb9g9c7be0262c25&690&690蓝莓芝士派blueberry
材料：
派皮：黄油200克，低筋面粉100克，蛋黄1个，细糖40克。
陷料：鲜奶油200ml（用了总统牌），cream cheese250克（用了卡夫牌），糖20克，香草精少许
蓝莓：蓝莓一小盒（份量不祥，忘记称了），水少许，糖10克。
六寸派盘一个。
http://s3/bmiddle/53b93cb9g9c7be11ff7a2&690蓝莓芝士派blueberry
做派皮~
1，黄油室温放软切小块。用手动搅打散开，加入糖。
http://s2/bmiddle/53b93cb9g9c7be2daa891&690蓝莓芝士派blueberry
2，拌入蛋黄一个，继续拌入空气，轻微打发黄油，完全吃透蛋黄。
http://s9/middle/53b93cb9g9c7be4bb61a8&690蓝莓芝士派blueberry
3，过筛入面粉，用切的方式，或者直接用爪子，搓成粗粒状。
http://s16/middle/53b93cb9g9c7be61c556f&690蓝莓芝士派blueberry
4，继续耐心的用爪子拌匀后，慢慢的面团开始变得柔软有光泽，而且揉搓的同时，钢盆也被抹的干净了。手净，盆净，面团净。就ok啦。保鲜膜包裹静置20分钟。
http://s10/middle/53b93cb9g9c7beb3193a9&690蓝莓芝士派blueberry
5，20分钟后，上下都垫上保鲜膜，用杆面棍均匀擀开，擀成薄片状。
http://s11/middle/53b93cb9g9c7bed53676a&690蓝莓芝士派blueberry
6，小心托起面片，盖在派盘上，注意面皮不能当中折断了。不小心断的话，就只好把面团揉起来重新擀了。小心的用手把面皮和派盘充分贴合。用杆面棍轻轻沿着派盘的一圈边边推一下，多余的边角料面皮就落下来了。
http://s12/middle/53b93cb9g9c7beefc561b&690蓝莓芝士派blueberry
7，用叉子在派的底部戳些小洞，防止烤的时候底部受热拱起。
http://s2/middle/53b93cb9g760c64db5ac1&690蓝莓芝士派blueberry
8，为了丰富口感，底部抹了一层巧克力榛子酱。嘿～大家还记得它上次是出现在那个巧克力方型蛋糕的嘛。
http://s11/middle/53b93cb9g9c7bf27badba&690蓝莓芝士派blueberry
芝士陷料：
9，芝士同样室温放软，切小块，搅打。
http://s8/middle/53b93cb9g9c7bf43c68d7&690蓝莓芝士派blueberry
10，搅至柔滑均匀的状态。呈现光泽。
http://s4/middle/53b93cb9g9c7bf5d2a433&690蓝莓芝士派blueberry
11，加入鲜奶油，200ml我统统用光。再根据口感加入糖，搅拌均匀，不需要打发。
http://s14/bmiddle/53b93cb9g760c6591fbed&690蓝莓芝士派blueberry
12，继续加入三滴香草精。偷懒了，没有用香草荚，也担心香草荚的黑色颗粒影响了蓝莓的美貌。
http://s15/middle/53b93cb9g9c7bfd3daf8e&690蓝莓芝士派blueberry
熬煮蓝莓~
13，蓝莓洗净，置入小锅，加一层水淹没蓝莓一半左右。
http://s2/middle/53b93cb9g760c66474291&690蓝莓芝士派blueberry
14，加入糖少许，继续小火熬一熬，将蓝莓里头的水份给熬出来。这样可以避免派进烤箱烤的时候出水过多影响口感。（苹果派也是这样的做法）
http://s2/middle/53b93cb9g9c7c00902a51&690蓝莓芝士派blueberry
15，Bingo~美丽诱人的紫色出来了。蓝莓开始一颗颗变软，体积有些缩水。
http://s10/middle/53b93cb9g9c7c01fb89b9&690蓝莓芝士派blueberry
16，最后就是融合融合。把cheese糊灌入派的底部，然后把蓝莓一颗颗从汁水中捞出来，均匀的嵌进派中。
烤箱200度，预热10分钟，烤40分钟左右。
http://s5/middle/53b93cb9g9c7c0351a164&690蓝莓芝士派blueberry
出炉后，放凉脱膜就可以啦。传统美式的蓝莓芝士派！适合长假聚会的小点心，这个长假还会遇见多少新朋友旧朋友呢？
阳光灿烂的长假，恬静又快乐，是因为有美味的陪伴，也因为新生活的开始。一切显得美好又憧憬。
出门做客，实在没有甚么好使的摄影装备，凑合看吧，留存消灭之前的半身照一张。切了一小角，纵切面也还满嗲的。
http://s2/middle/53b93cb9g9c7c0533b0f1&690蓝莓芝士派blueberry
喜欢
0
赠金笔