http://s9/bmiddle/53b93cb9h9c7590f9f408&690

周末依旧忙碌在厨房，也忙碌在别处。有巧遇的好友K，也有温暖的下午时光。
夏天的气息越逼越近，这不是个我喜欢的季节，蚊子的肆虐和漫长的空调间。
身边的人们都一往无前的进步着，而我总是原地踏着步，像是要把地板踩穿似的掷地有声。
今天在开心看见Titanic的另一个版本的结尾，这个我当年着迷的电影哟～竟然还有另外一个结尾。
结尾说，life is precious, everyday is precious.
把这句话写下来，记住。

今天的小饼干流程那是相当的详细哇，我真是越来越敬业了，或者是我越来越罗嗦了？！
裱花曲奇，很脆很香，打发黄油是关键，重中之重的，裱花的花纹要立体千万不能烘烤的时候消失了。
多少次的失败和失望，好好的裱好一朵花，进了烤箱，呼啦一下就摊了，我想这是好多人的困难和疑惑吧，我也是。
把烤盘推进烤箱，合上烤箱的门，我呆呆的透过玻璃门，巴望着里面的饼干，同样的，我也祈祷千万不能消失了花纹。
嘿！这一次的曲奇，花纹烤的那是相当漂亮。

材料：
低筋面粉170g（或者160g面粉＋10g可可粉），黄油130g，糖粉100g，鸡蛋1个，香草精1/4勺。
http://s9/bmiddle/53b93cb9h9c75940f66f8&690

流程：

1，室温软化黄油，黄油要变得柔弱无骨，不能微波炉叮，也千万不能加热。曲奇的成功最关键的地方，就是黄油的打发。黄油打发成功了，饼干就成功了一半了。

http://s16/bmiddle/53b93cb9h9c75985003bf&690

2，加入糖打发黄油。很多配方都建议用糖和糖粉一半一半的比例，因为糖粉能快速有效的和黄油融合有助于打发黄油。糖的颗粒比较大，不容易被高温烘焙而融化，有助于饼干最后的造型定位。我两个方法都尝试过，最后的曲奇都成功了，效果别无太大，纹路都非常清晰漂亮。如果不是完美主义的同学，建议还是统统用糖就ok啦。

http://s6/bmiddle/53b93cb9h9c759a4edfc5&690

3，不断搅拌，把空气搅打进黄油糊中。打发后的黄油颜色变浅，是乳白色，体积变大，变蓬松，糖的颗粒几乎看不见。

http://s7/bmiddle/53b93cb9h9c759e3c9ed6&690

4，鸡蛋一只，打散了。鸡蛋不用打发，打散即可。倒入黄油糊中，将黄油完全吃透蛋液。

http://s7/bmiddle/53b93cb9h9c759fb901c6&690

5，充分搅打。打发的越好，曲奇的成功率就越大。而饼干也能越发的松脆。

http://s1/bmiddle/53b93cb9h9c75a1d9df00&690

6，晒入面粉，请同学们这次一定要用量称来精确按配方比例。面粉多了裱花带几乎挤不出，面粉少了，曲奇完全不能定型。如果要做可可口味或者抹茶口味的，在这个步骤中分别晒入可可粉或者抹茶粉，但是一定要注意同时减少面粉的量。这个时候的面团还是十分的柔软，手感是完全油性的面团。
http://s1/bmiddle/53b93cb9h9c75a4c415a0&690

7，取一个挤花袋，再用最大号的挤花嘴。最大号的最容易操作，而且花纹明显不容易失败。

http://s9/bmiddle/53b93cb9h9c75a74fd0b8&690

8，将挤花袋从中间处翻下，填入面糊。

http://s13/bmiddle/53b93cb9h9c75aa8029fc&690

9，部分面糊填入完毕后，将后扭紧。这样子裱的时候，面团就不会往上跑了。这个动作很要紧的。

http://s15/bmiddle/53b93cb9h9c75b1b14fee&690

10，我用最大号的裱了最大路最常见的环形曲奇。
http://s15/bmiddle/53b93cb9h9c75ab28000e&690

11，然后裱了一朵小花，还有贝壳形状。立体感会有点摊，但是纹路和造型完全没有消失，很赞。


http://s14/bmiddle/53b93cb9h9c75b45a4b2d&690

12，用剩下的另一部分面糊做了可可口味的。换了个小号的裱花嘴，裱了花环状的曲奇，很可爱。
190度，预热10分钟，烤10分钟。
高温烘焙也是曲奇成功的关键。烤箱一定预热要完全，到了190度才能把饼干入烤箱，每个烤箱的具体温度都会不一样，把握好190度左右的高温。为什么呢？因为只有完全到了高温，曲奇才能在短时间内熟透，时间越短，造型就越能保持的完美。如果温度过低，就会造成饼干还没熟，但是黄油已经融化了，那么就完蛋廖~。烤10分钟，也建议表离开烤箱哦，搬个凳子坐边上发呆好了，一旦着色完全就关火出炉，放凉了再从油纸取下，完全不粘的，放凉了变脆，热的时候是软软的。

http://s15/bmiddle/53b93cb9h9c75bf707c6e&690

开blog写烘焙以来，最罗嗦的一次，竟然贴了12副图片。看来的确年纪越大，变得越罗嗦了。
希望同学们一看就能看的懂，最好转身就能在厨房间里面倒腾出来。
要是曲奇成功了，一定要来告诉我的说，这是我最开心的事情啦～！就先不用谢了哈。

一个稀松平常的周末，有烤箱的香气，有太阳的下午。
还有路遇的小K，真是一场华丽丽的艳遇丫！多莫让人开心。

http://s6/bmiddle/53b93cb9h760bc6be4245&690

http://s10/bmiddle/53b93cb9h9c75c4c61d39&690