发表于：2006-05-27 17:30 阅读(3040) 评论(7)

第一层蛋糕的秘密：焦糖
第二层蛋糕的秘密：鸡蛋布丁
第三层蛋糕的秘密：戚风蛋糕（海面蛋糕）
三层蛋糕结合成一个布丁蛋糕的诱惑。
多想再捧一个刚刚从烤箱里出来的滚烫的蛋糕送给你。
要烫坏你的嘴唇，烫到你最最深的心底里面。

第一层蛋糕的秘密：焦糖
50g糖混合半杯水一起小火煮到浓绸，最后颜色变深变焦。趁热倒入模具，动作不快的就要结起来变成小时候吃的可以搅来搅去的qin糖啦。

第二层蛋糕的秘密：鸡蛋布丁
两个全蛋，一个蛋黄（蛋黄比例高的布丁会更结实一点），半杯牛奶，30g糖，一起中等速度搅打均匀，用筛子过晒，去掉泡沫。不去泡泡的话，烤出来布丁里面就都是洞洞眼啦。然后均匀的再倒在刚刚的焦糖上面。

第三层蛋糕的秘密：戚风蛋糕（海面蛋糕）
1，两个蛋黄，糖20g，沙拉油一小勺（可以不放，那样就更健康了），牛奶半杯，一起充分搅打均匀。
2，面粉60g，泡打粉（又称bp，一种可以让蛋糕膨胀的催化剂）1/2小勺，一起过筛进刚刚的1里面。拌匀。
3，三个蛋白（这样五个鸡蛋正好用光光），糖30g，塔塔粉（是一种稳定蛋白打发的催化剂）1/3小勺，一起高速打发，变成一坨一坨的，好似奶油状半流体就ok了。（建议不要人工搅打，手臂要残废的）
4，先拌小半打发蛋白拌进2中，降低2的浓度，再把剩下的蛋白都和2充分混匀，要轻轻的搅拌混匀。就又ok了。
再径直浇到模具里面。第三层就搞定啦。

180摄氏度，烤45分钟。出炉！成功！
待凉却一半的时候，小心地把它倒扣出来，布丁会有点粘模具，可以先用刮刀把他们先分离开来。然后热气腾腾的焦糖会自觉地淌下来，然后再渗进戚风蛋糕里面。。。
因为松软，入口一抿就化在嘴巴里了。