当我在电脑前敲下这个标题的时候，Cathy的身影悄无声息地浮现在我的眼前。“我严格限制我的卡路里，可是，哪怕喝水都会让我体重增加！”那是一个炎热的夏天，Cathy的美丽脸庞因为巨大的困扰而显得有点枯萎。身高1米63的她，体重已经达到了77公斤。体重之于她，已经不仅仅关乎女性的骄傲与尊严，更有着随之而来的严峻的疾病风险。

体型之美，可能是很多女性一生的追求，而通过限制卡路里的摄入，进而减轻体重的概念，可能已然深入很多人的骨髓。你是否也尝试过五花八门的减肥谱呢？这些减肥谱中的绝大多数，都是以限制卡路里的摄入作为其基本原理和依据的。但它们往往并不能帮助长久地减肥，因为它们很难长久地坚持。

事实上，已经有越来越多的研究显示，不是过多的卡路里让我们体重增加，而是过多的胰岛素让我们的脂肪囤积。胰岛素，是我们体内的一种关键的内分泌荷尔蒙，它是由我们饮食中的碳水化合物类食物激发，包括蔬菜、水果、谷物一直到精加工的米面制品、甜点、甜的饮料等等。这些食物有不同的血糖指数（GI），通常血糖指数越高，也就需要越多的胰岛素用以降低血糖，脂肪的囤积也就越多。也就是说，哪怕摄入同样卡路里的食物，因为血糖指数的不同，其体重增加的幅度也是不同的。

具体点来说，血糖指数可以划分为低、中、高三个类别。55以下的为低血糖指数的碳水化合物（以淀粉及糖分含量少的水果及蔬菜类为主，为最好的碳水化合物食物来源），55~75之间的为中等血糖指数的碳水化合物，而75以上为高血糖指数碳水化合物。通常，建议80%以上的碳水化合物来源于低至中等血糖指数的食物，而剩下的20%选择高血糖指数碳水化合物食物，这样可以帮助有效地控制胰岛素水平，帮助提升代谢功能，并长久地保持体重在理想范围之内。对于一些体重问题严重的，甚至可以在短期内杜绝中高血糖指数的碳水化合物类食物，帮助缓解胰岛素升高带来的体重压力。

Cathy的困扰，就是典型的胰岛素过量的困扰。她常年高血糖指数碳水化合物食物的摄入，如面包、薯条、汉堡、土豆等，让她的胰岛素不堪重负，并严重抑制她的代谢功能，以至于哪怕她只摄入少量食物，也仍然无法减轻体重。当她将高血糖指数的食物剔除出去，而代之以新鲜的蔬菜水果、优质的肉类及坚果类食物后，她的体重迅速降低，各项指标回归正常，困扰很久的疲劳问题也消失得无影无踪了！

卡路里是我们要考虑的控制体重的因素，但不是唯一因素。首先将你摄入食物的血糖指数控制在一个合理范围，再考虑人体必需的卡路里摄入量，相信带给你的不仅是让人侧目的曲线美，更有充满活力与健康的品质人生！