都说一日之计在于晨,我一般喜欢在早上慢悠悠的吃过早餐再开始一天的工作.早餐在米国是重要的也是简单的.基本是蛋白质为主,鸡蛋,牛奶,面包,培根bacon,麦片Cereal.

Adam and Eve on a raft

以下主要介绍蛋的做法:

一 连壳煮鸡蛋 （Boiled eggs in the shell）

    就是把鸡蛋放进冷水里，直到水沸腾。软蛋(soft-boiled eggs)，一般需要在水开后可以关火盖着锅盖再焖10分钟。硬蛋（Hard-boiled eggs）需要在水开后可以关火盖着锅盖再焖15-20分钟。(另,可以把蛋用冷水冲一冲外壳,这样蛋壳就好剥了)

二 水煮荷包蛋/水波蛋 (Poached eggs)

    西餐中的煮荷包蛋和中餐煮的方法略有不同。西餐中Boil和Poach是两个不同的概念。Poach意为用93度到98度的水来煮。煮的时候要往水里滴几滴白醋，这样可以加速蛋白的凝结，不仅颜色很白，而且口感很嫩。加醋的比例通常为15毫升醋：1升水。煮大概3分钟左右即可食用。

三 牛奶炒蛋（scramble eggs）

 2个鸡蛋，15.毫升牛奶，5克黄油。

把鸡蛋放在碗中打散成奶油状，加入牛奶，搅拌均匀。黄油在热锅中溶化后，倒入鸡蛋牛奶液炒熟.再低火慢慢炒.

四 omelette 摊鸡蛋

可以很简单也可以根据自己的想象和手边的材料,做成不同的样子和口味.可以做成open-faced 单面摊开, folded-over对折 or rolled卷起来的,可以视乎自己的胃口和心情而改变.一般都会混合了蔬菜,如洋葱,红菜椒等.

另附简易微波炉方法：

鸡蛋牛奶黄油打散搅拌均匀放在大碗中。入微波炉用高火烹调2分至2分半钟，取出来后搅拌一下再放回微波炉用高火再烹饪2分钟，即可。 

友情提示：如果把牛奶换成鲜奶油，蛋会更美味。黄油可添加或者去掉。请各位根据自己的体重来决定哈。

五 煎荷包蛋

单面煎(one side)，也就是我们常说的太阳蛋。

也有很多人管单面煎蛋叫sunny-side up或者Running egg。个人烹饪体会是用一点点油并且用小火慢慢煎，出来的成品才会漂亮。

双面煎(both/double sides)

其中又分为：

Over easy 只是半熟，煎好一面就赶紧翻面，里面的蛋黄尚在流动。

Medium 中等熟

Well done 全熟

也有这种英国式MUFFING(松饼),放在多士炉里烤烤,抹上点黄油或果酱.很简单.

最简单的就是麦片Cereal.

这是我最喜欢的三种,有营养又简单,含有蛋白质,纤维素,维生素A,B,C,D,铁,钙,磷,镁,锌,叶酸,等等...

 加点牛奶就可以吃啦,当然也可以加些水果就更有营养啦!

加油!新的一天又开始啦!