济州岛 제주도 　　JEJU-DO

还没去济州的时候，导游小姐娜英就在车上给我们普及知识，济州岛是韩国最大的岛屿,是一座典型的火山岛，海洋性气候的济州岛素有“韩国夏威夷”之称。济州保留着独特的文化,人称济州岛上有“三多三无”：石头多、风多、女人多；无乞丐、无小偷、无大门,贴切地反映了济州独特的自然文化景观和济州人民朴实的民情。

来到韩国济州岛当然要吃正宗的韩国料理，接下来的几顿饭都是用济州岛的特产原料制作的美食――不可不吃的济州三大特产：黒毛猪肉、野鸡肉、马肉……

 

1。【朴树烤黑猪肉】

济州市道南洞61-4 5. （퐁낭 : 제주특별자치도 제주시 도남동 61-4）

 

听娜英小姐说，济州从前家家户户养猪，遇到红白喜事时以猪肉接待客人。济州猪肉的味道之所以和其他地方的不同，是因为济州人杀猪时使用烟熏的方法。由于用全草退掉猪毛，因此其香味沁润到猪肉里，味道变得别具一格。不仅如此，济州猪因有黑毛而叫“黑猪”。而且由于在草地上自然放养，肥肉很有嚼劲，精肉也筋道、营养丰富、没腥味，味道比普通猪肉更香。将添加各种调料之后烤的济州烤肉或生肉片与盐油一起吃，其味道香而不腻，越嚼越好吃，味道很独特。

这个应该就是国内5、60元以上一斤的那种山猪肉了吧，我在国内还没吃过呢。。。

同烤的还有几只鲍鱼，我看着他在火上烤的难受，后来也就没有吃了。鲍鱼是名贵的海珍品之一，肉质细嫩、鲜而不腻、营养丰富、清而味浓，烧菜、调汤，妙味无穷。

尤其济州产的鲍鱼，曾经被秦始皇当作长生不老的名药。

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烤好的肥肉不腻，肥瘦相宜，味道很好。 

配搭特质的调料酱和苏子叶一起，吃起来多了清香和爽口。

这家店的店老板刚好也在，合影留念，被同去的日本团一位大姐直呼handsome，handsome！

原本我也学了一句夸赞女生漂亮的韩语，自从离开韩国之后也就没什么机会用到了，所以就忘掉拉，，
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朴树烤肉餐厅风貌。
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2。【济州岛乐天酒店早餐】

乐天集团在韩国本土是个大集团企业，济州岛上的乐天酒店很像个皇宫我们到的当晚还看到玄彬在这里等待拍戏。走个神儿，玄彬很帅。。看在他是我喜欢的宋慧乔的BF的份上又加分不少～

从酒店走下去，很近就能到海边，安静的夜晚，和恋人去散步听海都不失为最浪漫的回忆。这里的确是恋人和新婚夫妇渡蜜月的岛屿和酒店。

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阳光早餐时间，煦暖的阳光散满自助餐厅，美好的一天就要开始了。
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3。【济州马肉料理】

Basme：济州岛西归浦市表善面城邑里2632-1 6. （바스메 : 제주특별자치도 서귀포시 표선면 성읍리 2632-1）

马肉也是济州当地的盛产之物，我是不知道当地的马养来是为了做食物的还是有其它用途的，反正我是不敢吃马肉的。

午饭前跟A小姐在餐厅房间磨磨蹭蹭的玩了半天拍照...

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然后蹭到桌子边拍了几张照片算记录，就看同桌的大菜美女一个人吃的欢乐，yoyo姐吃了两口后来也没动筷子了，乔琳美女一直晕车，也一点都不想吃。

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最后娜英小姐见我实在下不了筷子，就让厨房煎了两颗蛋，盛了一碗白米饭给我，我原本还想说，不然让我自己去厨房炒个鸡蛋炒饭神马的，我也挺开心呢。

这就是我能吃的午餐了，马肉没吃也不遗憾拉，我原本也没有特别爱吃除了家常肉之外的荤菜。

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不过心里的确是暗自难过了一下下，马那么忠诚的动物，为什么要杀来做食物？

 

 

4。【济州野鸡肉料理】

불란디：济州岛西归浦市西归洞89-1    （불란디 : 제주특별자치도 서귀포시 서귀동 89-1）

 

济州野鸡很多，用野鸡做的菜也很多。野鸡肉秋天吃其口感最好，吃法也很多，可以生吃，也可以做肉干。把野鸡胸脯切成小片后涮着吃的“野鸡火锅”别有风味。从前济州人经常吃用荞麦或黄米做的食物，特别是因为荞麦营养丰富，与海带汤一起当作妇女产后食品。

上图式野鸡肉饺，用蒸的，好像咱们的蒸饺，形状却很像我们的大馄饨，比较北方的作法。口感不油腻，清淡。

左下是烤野鸡，味道个人觉得普通，有点太干了，不知道是不是因为野生的缘故？

右下那个红色的，我原以为式糖醋小排骨，哈，结果弄错了，是野鸡肉小丸子，口感还是觉得有些干，可能是因为我心心念念想念中式的糖醋小排吧，嘻嘻。

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这个是鸡肉刺身，厨师刀功了得，切的片片薄如纸。店家说是可以生吃的，但我们这桌都拿来涮锅了。口味清淡，煮后汤很好喝。
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哈哈，也和店老板合影了，这店老板很忙，刚自己还在厨房里从头忙到尾。开店经营真不是件容易的事，要勇气还要有毅力，做品牌除了口味还需要兢兢业业的刻苦，坚持不懈的持续。

 

这个汤我最爱喝，有青菜金针菇，汤底，把鸡肉片丢进去涮涮就可以吃了，还有象虾滑一样的鸡肉滑，也是用鸡肉磨碎了加魔芋粉制成的，口味不错。最后煮了一包韩式辛拉泡面，晚上吃的暖暖和和的。
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5。【济州韩式料理】

유리네：济州市连洞427-1  （유리네 : 제주특별자치도 제주시 연동 427-1）

名字不懂翻译拉，就凑合着依葫芦画瓢比划一下，反正这一间也是比较正宗的济州岛料理，据说很多届的韩国总理都来此吃过。

 

左上是烤玉鲷鱼，玉鲷是只有在济州附近海域和日本近海才能捕捞的珍贵鱼种，腥味少，蛋白质多，营养丰富。在济州的海风和日光下吹晒成半干，将半干的玉鲷放在火上烤着吃，味道非常鲜美。煎炸烤类的食物我最爱嘛～

右上是海胆紫菜汤，海胆于5月底到6月之间在济州近海可以捕捉到很多。在济州自然栖息的海胆是紫海胆，削开壳后就能看到黄色的肉，味道很甜，有丰富的蛋白质、维生素、铁，适合作为保健食品来吃。济州人还把海胆称为 “Goosal”, 海胆汤也称之为“Goosal汤”。

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左下是寄居蟹，生的，拌了特质的调料酱，口感细滑，还不错吃。

右下是。。我忘记鸟。。:(

 

左上小菜，右上是凉拌鱼皮，美容之物，女生纷纷下筷子。。
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左下是海鲜沙锅，济州为四面环海的岛屿，用新鲜的海鲜做的菜种类很多。其中，济州人爱吃的海鲜沙锅很普遍，价格也比较低廉，类似于大酱沙锅，把九孔螺、贝类、海胆卵、鱿鱼、虾等新鲜的海产品和豆腐，茼蒿，大葱等一些蔬菜放在一起，以大酱调味一起煮，就可以吃到海鲜特有的鲜味和大酱味儿融为一体的风味。 

右下是菜板切肉，Tom-beio是济州方言，指的是厨房中用的菜板。把切好的肉放在菜板上直接上桌，因此叫菜板切肉。将济州的黑猪肉和足量的大蒜一起放入锅内煮熟煮透，出锅后立即切成肉片，与蔬菜、小鲷鱼酱、鱼酱一起吃。如果有象吃野猪肉那样的苏子叶配搭，应该更可口呢～

 

对于所有的美食的感恩，感谢人生有这样多的食物提供给我们，感谢这一次难忘的旅行，所有难忘的美食，写此文字记录。

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下一篇，我会写《我的韩国胶片散记。》

看过无数数码之后，我还是心念记挂着我的胶片，这次因为常在赶路，胶片拍的并不多，但为数不多的底片中，记录下来的是心情。

我常常觉得，数码相机的发明是为了记录旅程的点点滴滴，而胶片则是记录旅行中的心情，那些已经被你忘记的，或是还来不及想起的心情，会在胶片的那些神奇的感光颗粒的挥发下重新唤醒。

这是他的伟大之处，也算是我做胶片控这些年来的一点心体。

 

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