烘培游戏之——抹茶大理石面包_生如夏花

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烘培游戏之——抹茶大理石面包

(2012-05-20 20:01:50)

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分类： YY烘培屋

http://s14/middle/53ace6f7tc075b887addd&690很早以前就爱上了抹茶,不仅仅因为这个好听的名字,更是因为它自成一体的气质.似一杯清茶,飘一缕清香,有着绿茶的清高,也有如水般的平和.还有它如春天般的绿色.同事给了我一罐抹茶粉,一直没想好做什么好,直到看到书上的这个方子,大理石面包,适量的抹茶粉作为搭配,完美的组合.烤的很成功,外皮酥脆,内心松软,淡淡的茶香,咬一口,幽香四溢，久久回味.
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配料：高筋面粉200克，白糖20克，干酵母4克，水60克，无盐黄油20克，抹茶粉10克。

制作过程：

1、20克黄油切片，室温放软备用

2、把高筋面粉，白糖，酵母，水混合揉成面团，揉出筋后加入黄油，继续揉，直到能拉出薄膜的扩展阶段。

3、将该面团的2/3部分，进行45分钟的一次发酵。

4、剩下的面团放入抹茶粉后制成面团, 进行45分钟的一次发酵。
5、将白色面团和抹茶粉面团分别分成2等分,所有的面团擀成直径为15厘米大小的面饼.将白色面团和抹茶面团交替罗列,擀成面饼。将面饼卷起，捏合接口处。再用刀切成两部分，然后交错的编成麻花，放入烤盘内。

6、进行30分钟的2次发酵。放入预热至180度的烤箱内，烤约20分钟（烤到表面成浅褐色即可。请根据各自烤箱调整温度与时间）
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