很多人不知道中国有5个古白酒酒窖池群被列入申报世界遗产的后备名录。注意：是窖池群而非酿酒技术。酿酒技术属于非物质文化遗产，而古窖池群则属于物质文化遗产。既是物质，就有具体的载体。这个申遗预备项目名称为“中国白酒酿造古遗址”，项目分别由5个子项目组成，分别是刘伶醉烧锅遗址（河北省徐水县）、李渡烧酒作坊遗址（江西省进贤县）、水井街酒坊遗址（四川省成都市）、泸州大曲老窖池群（四川省泸州市）、剑南春天益老号酒坊遗址（四川省绵竹市）。下图便是其中之一，泸州老窖古窖池群

6月份我来到了四川泸州市，为的就是看看这几口古窖池。下班即奔赴机场坐晚机，一路乌云漫步，天空电闪雷鸣………………

注意看机翼前方刚好抓拍到了闪电，好像近在咫尺。

小城市自然小机场。

城里到处是卖酒的，到处是泸州老窖的专卖店。

这个古窖池群已经是国家重点文物保护单位，所以她既是泸州老窖高端品牌的生产厂区，也是旅游点，门票50大元，贵得毫不含糊。

景点方圆几公里都能问道弄弄的白酒香味，是浓香型，我不懂，只感觉白酒气味中有点酱油的味道。古窖池作为景点被大大地扩建了，通往窖池的路上是一行泸州酒文化与历史的浮雕。

这口井据说是数百年前酿酒用的，至今仍沿用，当然也有很多关于她能酿出好酒的传奇故事。而今天她更多以景点出现，泸州老窖产量这么大，一口井的水当然不够用了。

下面就是古窖池的全景图，工人在远处酿酒，前面的一个个土包就是古窖池，最老的有300多年历史。据介绍，白酒品质由酒曲决定，泸州老窖的酒曲就是高粱埋在这些窖池中，和泥土混合后发酵而成，所以每个窖池的细菌都不同，味道也不同。一口窖池停止发酵三个月就只能作废了，因为里面的细菌比例已经发生变化，所以窖池必须长期使用不得中端。所以今年见到的这些窖池都是不间断使用300多年的精品，能保存下来实属不易。

酒曲发酵后从地里翻出，蒸馏后得最初的白酒，经过几个不同年份的酒品的勾兑，最后上市出售。而用后的酒曲不是扔掉，而是加入新的高粱，继续埋入原来的酒曲池中，继续第二轮发酵，如此不断循环。所以有百年窖池千年酒曲的说法。这还有个重点，那个窖池的酒曲渣滓只能倒入原来酒池中发酵，否则菌种混乱，窖池就不能再用，非常严格。

顺时针就是白酒酿造的全程。

景点不大，但让我们大长见识。外面也是个布局很不错的园林。

国窖1573，这瓶纪念版的，看右下方，标价39万9千元一平。

泸州城市不大，城区仅8万人口，但有泸州老窖这样一家大企业支撑，泸州很是富裕，街道干净、整洁、漂亮，高楼不少，大型共建设施很是奢侈。

泸州是西南商贸城是川南的重要商贸中心，这里规模大，吸引了来自周边许多城市的客商。