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美味口水鸡
(2007-07-10 23:32:38)
标签：
美食凉菜口水鸡 |
材料：三黄仔鸡、花椒、麻椒、香菜、葱、姜、蒜、花生碎、酱油、醋、香油、白糖、盐、料酒
第一步：把鸡肉一分两半，放入热水锅里焯2-3分钟；
第二步：锅里放冷水，把焯好的鸡肉煮20分钟左右，同时锅里放入姜片、葱段、花椒、料酒；
第三步：煮好的鸡肉，用冰水冰凉后，切成块，备用；
第四步：热锅凉油（油要少），煸炒花椒粒和麻椒粒（各30粒左右），同时加入干红辣椒（干红辣椒切成段）；
第五步：把刚煸炒好的花椒和麻椒、红辣椒剁成碎沫
第六步：用白芝麻和辣椒面做一点红油
第七步：做调料汁—用醋、白糖、香油、酱油、盐、葱沫、姜沫、蒜沫、花生碎、红油、剁好的花椒、麻椒、红辣椒碎沫调和在一起。
最好把做好的调料汁和香菜沫淋在鸡肉上就可以了：）
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