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自制香辣焖锅鱼

(2007-06-13 22:13:16)

标签：

主料:草鱼

辅料:大蒜（2头）、葱（2颗）、姜粉、辣椒面、五香粉、胡椒粉、盐、白酒、蜂蜜、番茄酱、自制剁椒酱、蚝油、黄酱、花椒油、香油

做法：

第一步：腌鱼

草鱼切片，用盐（因为酱汁会咸，所以盐要少量）、五香粉、白酒、胡椒粉、辣椒面、姜粉、葱，把鱼肉腌半个小时

第二步：调酱汁

锅里放蜂蜜后加热，带蜂蜜热的时候（蜂蜜起蜂窝状的泡后就代表热了）关火，放入黄酱、蚝油、番茄酱、海鲜汁、香油（少量）、自制剁椒酱，搅拌均匀

第三步：焖

锅里放入少量花椒油，然后把大蒜和葱段放入锅里，还可以加些洋葱等耐“焖”的菜，再放上腌好的鱼，就可以盖上锅盖焖了

第四步：吃

鱼焖到变色后，倒入做好的酱汁，再焖上1、2分钟后，就可以吃啦！

这个菜我做过4次，每次都会根据经验做些相对的调整，最后这次味道最好，所以推荐给大家：）

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