1)凉拌茄子

首先把长茄子切成一厘米宽的茄子条.放入锅里蒸熟;

然后准备调料

包括：葱、姜、蒜沫，蒜沫可以多准备些，盐、味精、一点酱油、辣椒油、香油。

把蒸好的茄子放凉，可以放到冰箱的冷冻室里，这样凉的快些。

最后把准备好的调料倒在茄条上，拌匀就可以啦。

这个菜做起来很快，昨天晚上刚刚实验过，可惜因为灯光不好，所以没有照片。

PS：炒茄子需要很多油，吃起来并不是很健康，所以做凉拌茄子最方便了：）

2）炝菜花

首先，把菜花洗净，掰成小块，用热水焯熟，放凉待用。

准备味精、盐、香油、辣椒油，和菜花拌匀就完成了。呵呵这个菜更快，很适合我们这些回家晚的上班一族啊：）

*如何自制辣椒油*

自从电视曝光北京市场上有很多劣质并含有苏丹红的辣椒面后，就再也不敢买辣椒面了。改为直接买红色的小树椒代替，然后回到若干年前，开始自制辣椒油。

方法：把树椒洗干净，用剪刀剪碎，不用太碎，一厘米左右的小方块就好，放到瓷碗里。

然后把油倒到铁锅里加热，加热后关火，待上1分钟后，再把油倒入瓷碗里，这样香喷喷的辣椒油就做好了。切记，千万要把油放凉一下再倒入碗里啊，否则辣椒很容易被烫糊的：）然后把辣椒油放到一个玻璃罐子里保存，就可以随吃随取啦。