早茶，是中国的一种社交饮食习俗。
论国内出了名的早茶，自然是南方的广东和本省的扬州泰州地区，广东的早茶重在美食，而扬泰地区的早茶则重在聚，这两个地方的早茶都体验过，果然是有滋有味，令人回味无穷……
此次春节探访浙江金华地区的古镇，听当地的摄友聊及金华兰溪有一座游埠古镇，至今留存的早茶文化是这座古镇的最大的特色，被誉为“江南第一早茶”，是一个拍摄人文题材的好去处，于是便特意安排了此次游埠之行。
游埠属于古街区的面积并不大，确切的说也就是游埠溪沿河两岸和镇中中山街、解放街附近的横竖数条老街，而早茶街便在其中。
傍晚时分才到游埠，下榻之处便是在摄影圈中小有名气的摄影之家客栈，客栈就在中山街上，走不多远便是古镇的核心区:早茶街。
客栈的主人知道我肯定是冲着早茶来的，便告知我，若是夏天，早茶街凌晨三四点便已经开市了，而冬天则是六点左右开市……
谢过主人后，便走出客栈，一来觅食，二是盘算着先去早茶街踩个点，为明天一早的拍摄做个准备。
用过晚餐，行至早茶街，业已是华灯初上时。此时的早茶街，街面之上空空荡荡，全无人气，数米宽且经过修缮过的街面两边都是店铺建筑，门脸上都是一水的木制长条门板扇，从街边建筑的成色和木板门板扇的斑驳程度上来看，老街上的店铺应该都是有年头的原装货……
早茶街的街面上空，几乎每家的店铺前都四角高悬着一块白色的塑料布，估摸着一定是用来遮风挡雨的；这个点的店铺大多数都关着门，也有少数还敞着门，其中一家墙壁上用木板简易搭成的货架上摆放着各式各样的茶壶，有铁壶、有铝壶还有陶瓷的，外加各种茶业罐，便知这是一家当地的茶馆，再过十个小时，它们将再次迎来那些熟悉的面孔……
大多数的店铺门前，沿街两边都摆放着简陋的木制长条桌椅，再过十个小时，它们也将再次迎来那些熟悉的身影……
第二天天光刚刚放亮，我便已经来到了早茶街的街头。
昨晚空荡荡、了无人气的街面之上，此时已然出现了茶客们的身影，他们三三两两，聚坐在自己熟悉的店铺门前的长条桌边，或吸着烟、或喝着茶、或品尝着早点、或交头接耳、或谈笑风生……
此时，最忙活的当属老街上的店铺的老板与伙计们，生火、烧水、和面、擀皮、拌馅、倒水、沏茶……
在茶客们还没有聚集且形成规模之前，各家店铺忙碌的老板与伙计们自然便成了我观察和拍摄的对象了。
早茶街街口最醒目的店家幌子非黄底火焰边大红字的“六指头酥饼”莫属了。
这个当口，只见一位中年人正围着一只状如木筒的大炉子忙活着，只见他一会用手中的湿毛巾探入炉堂之中一圈圈地帚着，随着他手中的湿毛巾一次次探入，炉灶子上也不时升腾起阵阵白色的雾气，随后他又拿起长钳调整着炉堂里的炭火……
这位中年人便是游埠古镇上出了名的酥饼手艺人柳师傅，他做的酥饼远近闻名。
柳师傅因从小左手上有六个指头，因其姓“柳”又与“六”谐音，所以镇上的人就叫他做“六指头师傅”而他的酥饼也被称为“六指头酥饼”。
好的酥饼，从起面、揉面、擀面、泼油、剁馅……甚至是热炉，每道工序都不能马虎，就象方才枊师傅用湿毛巾帚炉子，这就有讲究：炉子刚生火烧好，红彤彤的炉堂温度偏高，拿湿毛巾给它帚一下，就是给炉堂降温，不然这酥饼贴到炉中便会烤焦的……
炉子热好了，接下来就要贴酥饼。
只见一位年轻的贴饼师傅将整齐摆放于案板上的一只只抹了油，沾上了白芝麻的酥饼，一次七八只的归拢于其左手，随后右手探入炉堂之中将一只只饼子从下往上贴于炉堂壁上，若不是从上往下贴，那一炉的酥饼是贴不下的……贴的过程中，炉温逐渐升高，贴饼师傅不仅要把握速度，而且要调配饼在炉壁上的布局，真正做到下手无悔，那讲究的可是一个快、准、稳。
根据烘烤的时间不同，做出的酥饼硬度不同，味道也大不相同。但凡吃过游埠酥饼的人都会对其独特的味道念念不忘：趁热咬一口，满嘴流油，齿颊生香，味道妙不可言……
过年的时候是要吃汤圆的，没想到，游埠人也特别喜欢吃汤圆。
游埠的汤圆，也叫汤头，其造型不是常见的圆形的，而是有着独特的尖尖头，非常的萌。
游埠的汤圆不是甜的，而是咸的，馅也多种多样，豆腐干肉的、笋肉的、萝卜肉的……
游埠的汤圆都是店里的阿姨现场包的，我盯着阿姨的两只手，看着她麻利地揪面、裹馅、搓圆、捏尖，然后将汤圆下锅。
我常年生活在江南，故而又有着戒不掉的小馄饨的瘾头。
可巧，游埠人也喜欢吃小馄饨，依然是皮擀得薄如蝉翼，肉馅则是用纯精肉细细剁碎，再加上一碗清爽的葱花汤，那味道别提有多鲜美了……
游埠的早茶街的中段，有一家叫江南早茶“茶石轩”的茶楼，不仅有着较大的店铺门脸，店子的深处，还有一座古色古香，戏台状的茶亭，桌上铺的都是江南水乡村姑身上最常见的碎兰花布，很有江南的味道……
店里的老虎灶前，一位老人正在用长勺向塑料壳的暖水瓶中灌注灶上刚烧开的水，一会这些暖瓶便会放在络绎而来的茶客们的面前。
可不要以为这家茶楼仅仅是一处喝茶的地方，这家做的“鸡子馃”可是兰溪地区特有的美食，这“鸡子馃”也是兰溪方言的叫法，我们叫“鸡蛋饼”。
看着做饼的大姐先擀成了薄薄的面皮，然后在面皮上以肉馅打底，再铺上一层厚厚的绿油油的葱花，用手捏成摺状，包成粿后留一个小口子，放在油锅里煎，火候到了，便将事先配好的蛋液从先前留好的口子中灌入…..
做得了的鸡子粿皮薄如纸，肉馅鲜美多汁，鲜嫩滑口，一口下去满是鸡蛋、肉、葱的混合香气……
如此多的美食，就上一杯绿茶，就是游埠早茶的美味。
品味过美食，而此时的早茶街上，家家店铺的门前、门里门外已然坐满了来自四里八乡的茶客。
游埠的茶客几乎清一色的男性，据说这是当地男人独享的嗜好，而且这些茶客多以中老年人居多，每一位茶客似乎都有自己习惯的茶馆、自己的茶位和特定的茶友圈。每当有一位茶客的到来，伴随着的则是此起彼伏的问候乡音……
一条早茶街上，除了小吃店，就是茶馆，分布于老街各处，看似无序，但各有各的领地。
每一家茶馆的门前都会有一两只烧着水的茶壶。被烟火气熏得乌漆麻黑的茶壶，不时冒出白色的水汽……间或有女人提起水壶熟练地穿梭于茶客桌间，不停地往桌上茶客们面前的茶杯里续茶，女人们忙不过来时，茶客们就自己动手提壶续水，一切都是那么自然，那么顺理成章，一杯茶水就可以让这些茶客坐在那里唠嗑至晌午间……
行走于早茶街上，竟然发现茶馆中还开着酒坊，而茶客中则也混杂着酒客，跟喝茶一样，从酒坛中打上两把的小酒，也可以加喝加聊许久……
每天，在早茶街上，沏上一壶茶、喝上一碗酒、吃上一份早点，扯扯东家长、唠唠西家短；或是聊聊新闻，议论议论国家大事……早茶街上的慢时光，早茶街上的烟火气，便是某一个人大半辈子的乐趣……
加载中，请稍候......
加载中…