田子坊的“茶米家”

喝冷泡茶，不单是解暑。从喝茶角度来说，热泡和冷泡各有利弊。前者，茶叶的滋味容易浸出，尤其是一些品质上佳的好茶，要感受其滋味中的微妙之处，必须用热水。要欣赏新茶的颜色与形态，当然也要用热水，非此不能恰到好处地伸展。但冷泡茶也有优点，颇为流行，甚至是健康的喝茶之法。

 优美的冷泡茶

冷泡茶之优清凉解暑，口感香味可以浸出，较少涩味，比较清甜顺滑。另外茶叶中含有茶碱和咖啡因等，冷水泡茶碱和咖啡因不容易溶解，在茶水中释放浓度较低，也不容易影响到睡眠。而且冷水不容易破坏茶叶中的儿茶素、茶多酚等。当然，冷泡不宜太久、太浓，否则会伤胃，三天内必须喝完。

"茶米家"教我们泡冷茶：

1、特选茶叶，按照标准分量称出；

2、将茶叶装入茶叶袋中；

3、将茶包放入用沸水消毒过的玻璃瓶中；

4、加入纯净水，加盖，并写上泡茶时间；

5、放入2-8度的冰箱内，静置8小时左右饮用最佳。

家里做可以简化，甚至可以在矿泉水瓶中直接注入茶叶，但放置时间不能过久。