不知这世上有多少女子和她一样，年纪轻轻，却对菜市场情有独钟。比起大超市的整洁干净，菜市场里虽脏乱繁杂，可却人气儿十足、热闹欢腾。人间烟火，大多源自于此。

平时忙着上班，周末的早上她就像赴约会一样欣喜而至，不逛个把小时绝不离开。清晨带着露珠的生菜、刚喷过水后被采摘下来有着毛茸小刺的黄瓜，水嫩粉红的蕃茄……那么可爱的蔬菜们，就只在早市的集上才能遇到。

每每拎着五六袋菜蔬，再一脸满足地去早点摊买上一屉鲜肉包，打包一份豆腐脑，回家后在蔬果清香里享受着周末早餐。

最近因为皮肤的问题，很少在外吃饭，也很少打包外面的东西，再去早点摊时发现豆腐脑的量比以前少了近三分之一，就是变相涨价吗。原本就对那清汤寡料的只放了点点黄瓜和葱花的豆腐脑卤就不喜欢，这回算是找到不偷懒的理由了。想要好吃，还是得自制呢。

自己做的肉卤，放了瘦肉、黄瓜、彩椒，不仅料足，味道也好，颜色上更是鲜艳，制作起来又是非常省时省力，而且自己做一回，一袋豆浆做出的豆腐脑足够一家人食用，所有成本加在一起都不到3元钱。

快乐就是这样简单，周末清晨的新鲜早市，早餐桌上的一碗肉卤豆腐脑配包子，就能让她觉得胃里好满足……

                                     肉卤豆腐脑

材料：生豆浆1000克  凝固剂2克  猪肉50克  黄瓜40克  红椒5克  黄椒 5克  

水适量

调料：油适量、盐适量、料酒1/8勺 葱15克、生抽适量  老抽1/8勺  鸡精适量  白糖适量 淀粉1/8勺  水淀粉适量

制作：

1. 将豆浆倒入煮锅中，煮开后撇去浮沫，煮1分钟。

2. 将凝固剂倒入大碗中,将煮开的豆浆立即倒入。

3. 盖上盖子，焖10分钟左右至豆浆凝固成豆花。

4. 将猪肉切成丁。

5. 放入少许盐、料酒、生抽、白糖、淀粉，油，抓匀后腌10分钟。

6. 黄瓜切成小片，再切成小丁。

7. 葱切成葱花。

8. 炒锅中倒入油，油温升高后放入肉丁，炒熟。

9. 放入黄瓜、红椒、黄椒，翻炒均匀，倒入适量开水，加盖焖至水开。

10. 放入适量盐、生抽、老抽、鸡精、白糖，搅匀，分几次倒入水淀粉勾芡，搅匀，将卤汁收至略浓稠即可关火。

11. 盛适量豆花入碗，篦去水。

12. 浇上肉卤即可食用。

小贴士：

1. 豆浆倒入凝固剂时不要搅动，倒入后立即盖上盖子。

2. 放水淀粉勾芡时分两至三次放，视卤汁浓稠适度即可。

3. 腌肉和做卤时放的白糖都是为了提鲜，少许即可。