这世上有种蛋糕，是奶油蛋糕的基础，它，就是戚风。而对于像老爸老妈等人来说，更喜欢戚风，而无须外面厚重的奶油。自己从小就喜欢吃奶油蛋糕，而长大后除了生日，很少吃奶油了。店里面的多是植脂并不健康，自制的动物性奶油又容易发胖。

最重要的是，戚风本身的口感已足够好吃。这次做的戚风，还添加了喜欢的葡萄干，吃起来口感更加丰富。

一款清淡不腻，滋润嫩爽的戚风，用白朗姆酒泡过的葡萄干更别有种酒香，绵软微弹、酒香甜美，这样的味道一定会让你更加爱戚风噢。

                                   葡萄干戚风 (8寸）

材料：鸡蛋250克 低筋粉85克 牛奶40克 葡萄干适量

调料：白砂糖90克 玉米油40克 

制作：

1、  将葡萄干冲洗干净，用白朗姆酒浸泡至软。

2、  沥去酒后切成小粒。

3、  称量好材料和调料。

4、  将鸡蛋的蛋清、蛋黄分离，分别放在两个无水无油的盆中。

5、 电动打蛋器放入蛋清盆中，打发至出现鱼眼泡时加入白糖20克。

6、 再打发至泡变小后加入白糖20克。

7、 再打至表面出现纹路加入白糖20克。

8、打发至干性发泡（提起打蛋器时表面出现直立的尖角）。预热烤箱，上下火，170度。

9、放蛋黄的盆中，放入白糖30克，用手柄打蛋器打发至颜色变浅。

10、分几次放入玉米油，每次待搅匀后再放。

11、再分几次放入牛奶，每次搅匀后再放。

12、筛入低筋粉，用刮刀从底向上翻，切拌至均匀。

13、舀三分之一蛋白糊放入，用刮刀从底向上翻切拌匀。再倒回至余下的蛋白糊中，仍是用刮刀从底向上翻切拌，拌至均匀，放入葡萄干。

14、翻拌均匀，倒入模具中。

15、双手捧住模具用力摔三下放到烤盘上，送入预热好的烤箱下层，烤十五分钟左右后降低至160度，再烤四十五分钟左右。用牙签扎入蛋糕，拔出后无粘状物即熟。

16、烤好后的蛋糕取出后立即倒扣到烤网上，晾凉。轻轻推动底部的活底，即可取出。

试用心得：

本次所用的是长帝CKTF-32GS专业烘焙型32L家用电烤箱，它具有5大核心功能：1、上下管独立控温；2、6管平衡式加热；3、低温发酵全温型；4、360°旋转烤叉；5、立体热风循环。8大高端配置：1、不锈钢机身；2、立方体健康不沾油内胆；3、双层密封条玻璃门；4、内置照明灯；5、欧盟A13生产标准；6、发蓝技术不锈钢烤管；7、32升家用扩容容量；8、4层烤架卡位。

这次用它来做戚风，略有心得：

1.感觉它的温度非常准，按方子的温度操作即可。

2.因为是6管平衡式加热，烤出来的戚风受热均匀颜色漂亮。

3.里面的照明灯非常亮，特别清晰地看到食材的成熟过程。