遗传因素真的很奇怪，李老师没有继承姥姥烙饼、炒菜的绝佳技术，但蒸发面的馒头、花卷、包子之类的却完全继承，并有尽善尽美、越做越精的趋势。而文文则与她相反，菜的烧制越来越熟，发面的主食却总是做不好。

所以呢，在李老师发好面之后，包包子和上锅蒸就是文文的事了，而没有用完的包子馅呢，当然也是炒菜手艺比李老师强的文文来利用啦

这次的包子是纯东北味的，白面和玉米面两掺的面皮，白菜猪肉馅，李老师光顾着看TVB的《珠光宝气》了，没注意面和少了，馅剩了很多，瞅着量正好做一盘丸子的。金融危机呀，这可不能浪费，而只要用心烹调，像剩馅这类的边角余料也会变成美味佳肴噢

制作：

1、鸡蛋一个，打好搅成蛋液，剩馅加半小碗面粉、半份鸡蛋液、少量鸡汤（或清水）、半小匙盐向一个方向搅拌均匀，掌握好粘稠度，以半干半稀为好。

2、炒锅内倒入半锅油，待七八成热时（用片葱花试油，落下后冒小泡）一手抓些馅团在手心里，用拇指扒着往外挤成小丸子，另一手用匙舀出丸子下入油锅。

3、肉馅都挤成小丸子下锅后中火炸至表面金黄，捞出后待油温升高后再大火复炸一下，表面颜色变深即可捞出。准备一个干的小盆，不能有水的，将剩油倒入，晾凉后留待以后炒菜用。

4、炒锅内留少许油，油热后撒入半小匙胡椒粉、少许葱丝、炒出香味后转小火（火大蕃茄沙司会溅得到处都是），倒入两匙蕃茄沙司，再加入一匙糖、半小匙盐、滴几滴白醋、小半碗水，炒匀后倒入少许水淀粉，再将炸好的小丸子倒入，翻炒一会儿待汤汁均匀地挂在丸子上大火收一下汁，淋少许油即可出锅。

这次用的蕃茄沙司是韩国产的，口感很像KFC里的小袋装沙司，甜酸适中，喜欢~~

关于肉馅的制作，有很多种方法

包包子、饺子等剩的馅都可以用来做，因为事先已有调料所以再添加适量的面粉或淀粉、少许盐即可。如果单纯要吃丸子的话也可以做出很多种馅料。像白菜、萝卜、芹菜、香菇等需要先剁成碎末后焯水煮几分钟，再捞出放在纱布中挤净水份，再与肉馅加调味料拌匀。而青椒、黄瓜等直接剁碎后也可以不用经过煮直接入肉馅再调味。

博里还有介绍其他主食的馅料及丸子的做法，可以点击图片下方的文字即可参看啦

      胡萝卜猪肉丸              三鲜煎饺（葫芦、猪肉、韭菜）           猪肉青椒蒸饺 

       红酒牛肉饼                  五彩馄饨（猪肉大葱馅）       水晶虾饺（虾、猪肉、冬笋）