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爆炒豇豆
(2007-09-04 10:45:10)
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美食/厨艺炒豇豆家常菜文文私房菜 |
猪肉终于降价啦！对于某些人来说，真是令人欢欣鼓舞的大事噢，比如好友家的“老猪”，比如老爸，再比如...自己
有段时间，家里炒青菜的时候很少放肉了，老妈说借着肉贵的时候要给我们爷俩减肥。可是我们爷俩也不肥啊所以近来我开始勤快起来，三不五时地就亲自下厨，以防老妈把我们改造成素食主义者
有段时间，家里炒青菜的时候很少放肉了，老妈说借着肉贵的时候要给我们爷俩减肥。可是我们爷俩也不肥啊所以近来我开始勤快起来，三不五时地就亲自下厨，以防老妈把我们改造成素食主义者昨晚边吃饭边和老妈说，猪肉降价啦，猪肉降价啦，老妈极配合地回了句，那我再多买点放冰箱里。真是可爱的李老师
一高兴，今早我又下厨了，以表示对李老师的感激与热爱之情噢
主料：土豆、豇豆、猪肉
制作：
1，土豆去皮，洗净后切厚点片，再切成条状。
2，豇豆摘好洗净，切成四厚米左右的段。
3，猪肉切丝，加少许盐、淀粉腌十分钟。
4，炒锅内多放些油，具体我也没注意多少，凭做菜的感觉，比正常炒菜时多一倍就行啦。因为土豆先过遍油再炒会比较好吃。油热后放入土豆条，多翻炒一会儿，盛出备用。盛的时候用铲子压着点，将油篦出留在锅内。（忙着准备别的，所以火侯有点过了，略糊了些，但也很香）
）5，用锅内的余油将肉丝炒熟，再篦出油盛出。此时锅内仍有余油，再放入葱花、五香粉，略炒出香味后倒入豇豆，加少许盐翻炒，添入半碗水盖上锅盖小火焖熟。豇豆熟后加入土豆条、肉丝，再放入盐、酱油、鸡精，少许糖翻炒。
6，翻炒数下，即可出锅。（如果此时锅内汤汁较多可用水淀粉勾芡，我这次做的汤汁吸收得比较好，刚好油汪汪的又没有多余的汤汁，所以就不用勾芡啦。有喜欢吃蒜的朋友也可拍些蒜末加到锅中）
此菜虽然用油较多,但却并不腻人,油均被菜所吸收,香气十足.配上一碗白粥,半个馒头,真是还不错的一顿早餐噢
温馨提示：爆炒豇豆用油较多，要注意原料洗后要控干水分，以防崩油。
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