这鲍鱼作的火锅底得多少钱一份呀，告诉你才48。于是胃里开始蠢蠢欲动。
在高楼林立的望京南湖找到了这家开业不久的酒楼，要没有圈内人的指点恐怕还真有点难找。走进那悬着“银滩酒楼”的两层小楼，立刻是滴水观音、鱼池，眼前充满了柔柔的绿色，踩着台阶上“花重锦官城”的诗句上楼，感觉很特色。二楼的大厅很豁亮。黑木桌凳，书画条案，装饰的不是很豪华，可也挺有档次。最显眼的还是最里面墙上那幅大大的女田径运动员的大照片，那正是中国著名的女短跑冠军李雪梅，也就是经营这家餐馆的老板刘阿姨家未过门的儿媳妇。刘阿姨笑着说餐厅是他们俩的，我只是代管。要说这家餐厅也很有个性，经营的是改良的川菜鲍鱼火锅。就冲这点就是全北京独一份。很多追求口味，为了吃能搜遍北京城的主儿都是冲着这独一份的口味摸过来的，然后就成了这里的熟客。
这吃饭还能体会另一个特点，就是紧凑。在桌前刚坐稳，服务员就熟练的送上杯菊花茶，少啜两口，一碗热呼呼的鲍鱼粥就端了上来：撒着细细的芹菜末，里面的鲍鱼海鲜颗颗在目，喝起来真的好鲜。粥刚喝完三样小凉菜就又摆在桌上了。都是刘阿姨自己亲手作的，一碟红辣椒的腌蚕豆，一碟油拌的豆腐皮，一碟泡菜紫甘蓝。蚕豆是素素的可很有咋吧劲儿；豆腐皮的油据说是用从四川“宅急送”运过来的新鲜菜子油拌的。最爽口的就是那泡菜紫甘蓝，吃起来挺脆生。然后才知道刚才的那些都是免费赠送的。这时真正的一个陶瓷大沙锅才端上来，随着还有一碗调料汁，一碟调料酱，和一碟细芹菜末。（锅底 48元，碟 4元，酱10元）服务员熟练的盛出一小碗，品尝咸淡。那味道鲜的叫人喝后能精神一振，之后才拿过菜单点菜。这里不同的是，如果你对菜品菜量不太了解，这的服务员不是像别处服务员那样傻站在那等，要不一问三不知的，这的服务员能主动给你按排菜品菜量，保证能叫你吃到那最实惠最特色的东西，而且还量刚刚好。这对第一次过来品个新鲜的食客来说无疑是最贴心的服务了。
菜刚点下去，转眼菜碟就端上来了。锅里先倒下细芹菜末，不等散开就挑着盛出碗汤。那汤据说是用土鸡，土鸭，去骨髓的棒骨（为了去油腻），三两左右的鲫鱼（肉最鲜），和鲍鱼熬24小时，吊出来的汤。连汤锅中用的水都是门头沟潭柘寺打来的泉水。看的出来刘阿姨是个精细的人。她坐在一旁介绍的时候也带着那份自豪：她说我作的就是这口汤。这加了鲍鱼熬出的锅底是什么味呢？哙上一勺细细品来，那很多种鲜的味道都很自然的混在了一起，却尝不出一点调料味。不用说这正是时下最流行的“纯天然”。加上芹菜末后，味道变的更加清淡。风格上很像潭家菜里的清汤。
先是“台湾鲍鱼”（10元）涮下去，个头虽然小点，可与它那些大上6-7倍体型，身价N百元的“哥哥”们比可是实惠了很多，而且沾上调料汁吃，肉质还挺嫩。——半个很滋密的“小肉丸子”一口一个。那料汁是甜咸中微辣的。据说是放了正宗的李锦记酱油。“带子”（12元）白白的，肉质粗糙一些。沾着锅底吃真是鲜到一块去了。最好吃的是涮“乳牛干菌”（18元）是四川的一种特色蘑菇，棕黑色的，汤中涮过，除了鲜以外，吃起来还滑滑嫩嫩的，咽下去，那溜过嗓子的感觉真是爽。这里的涮猪肉香葱丸子（10元）也很有特点，服务员把盛在小碗里的肉馅用勺子一拨一个的下进锅。然后就漂起来了，煮过之后吃起来竟然又嫩又有弹性，这样的口感据说是和用的里脊肉有关。此外还有四川特产的“儿菜”，切成片，涮一会捞出，吃一口很快就可以品出散发出的清香味，然后是微微的苦味，是清火的菜。这菜在四川也是一宝呢。在这里能尝到也是感觉相当有口福了。涮过菜后，在来上一碗米饭，在抄子里泡成泡饭。虽然没有鱼翅可那鲜的程度一点都不逊色。最后送上一个西瓜猕猴桃的果盘，就像桑拿后一样，吃过嘴里顿觉清凉。
难得的是吃之间，刘阿姨每个桌都会过来坐下聊一会，一边如数家珍的介绍火锅菜的特点，一边亲手把菜帮你涮了，再给你捞到碗里，然后很欣慰的看你吃下；碰见喝酒就劝别喝太多，走时又提醒喝了酒，路上要小心。那感觉真是就像母亲对自己的孩子一样，银滩酒楼又俨然是到自己另外的一个家。享受一顿精细的美食，享受一份母爱。生活就是这样，往往一个很简单的理由就会成为之后很多年里固定的选择。难怪能知道地方的人都说这地方要保密。怕知道的人多了，会以后要等位子。