说到鸡丁，在中国人最熟悉的是宫保鸡丁，与鱼香肉丝秉承两大下饭菜，而很多的外国人也酷爱这道菜，不过其实鸡丁中还有一个选择完全可以媲美宫保鸡丁，那就是鲁菜中的酱爆鸡丁。酱爆鸡丁是鲁菜“酱爆系”中的招牌菜，如果恰好遇到了一个手艺不错的厨子，那么就可以吃到红润油亮、咸中带甜、肉嫩透鲜、酱香浓郁的酱爆鸡丁了。

现如今我们经常用到齐鲁大地这个词，也可见战国时期齐国和鲁国的影响力，对于食客来说，鲁国也许更加有名，因为他们留下了一个名为“鲁菜”的菜系。鲁菜形成于秦汉。宋代后，鲁菜就成为"北食"的代表,是我国八大菜系之一。秦汉时期，山东的经济空前繁荣，地主、富豪出则车马交错，也正因为如此各种肉禽类都成为桌上的原材料。北魏的《齐民要术》对黄河流域，主要是山东地区的烹调技术作了较为全面的总结，这其中很多首发都成为了后来鲁菜的重要技巧。

提起鲁菜，大都能想到的就是糟溜鱼片、葱烧海参、油焖大虾这类的一线明星，不过其实有一些我们常吃也经常会定义为家常菜的，也是鲁菜中的精华。鲁菜常用的烹调手法有几十种，这其中以爆、扒技法独特而专长。所谓爆炒讲究急火快炒，火候掌握的好出来的菜色相才会漂亮。

后来山东商人善做买卖，也因此北京有很多的山东菜馆，比如八大楼、八大堂之类。而经过了多年的发展，很多鲁菜都被慢慢的转化成为了家常菜，酱爆鸡丁也便是如此就这样飞入寻常百姓家了。

干炸丸子	芥末鸭掌	胖瓶酸奶
奶酪魏	宫廷香酥牛肉饼	福瑞林西点
豆馅烧饼	满文福饭庄	Babycat御私饼
牛肉粉丝汤	麻辣小龙虾	吴三凉皮