牛街，作为民族特色街，北起广安门内大街，南至南横西街、枣林前街，西起白广路，东至教子胡同。作为北京市最大的回民聚集区，牛街也算是历史悠远，明代时这里叫做礼拜寺街，清康熙年间才正式定名为牛街。这个号称东方小麦加的地方除了那个历史同样久远并且带着一段故事的礼拜寺之外，最著名的就是牛街周围大大小小的饭馆。守着这方圆30多公顷的地界，有几十家各色的小吃，其中不乏老字号。这里排队的地方也多，但是和鼓楼附近完全不同，只有在牛街可以看到每天排队买牛羊肉、买烧饼这些老百姓的日常美食。在牛街你总能找到最想吃的东西，比如曾经说过的百年老号奶酪魏，还有这次说的老爆肚满。

早些年的牛街街道狭窄，道路两旁分布着低矮杂乱的平房，一幅幅吵吵嚷嚷闹闹哄哄的市井画面却成为了记忆中牛街的精华。随着牛街的拆迁有几家店搬到了南横西街，这其中就有清真老爆肚满。传说绿色是伊斯兰圣色，可能因为所以的关系，牛街中绿色的招牌比比皆是，就是在这比比皆是的招牌中，隐藏着“老爆肚满”的字号，老号全称为“老爆肚满五香烧牛羊肉”，说实话招牌的宽度恨不得比门面都宽，不过当年的门框胡同现在的牛街已经算是足够敞亮了。

老爆肚满秉承了北京这些老字号的一大特点，门脸特小，环境也差强人意，而这其中也流露着现在京城一干老字号的另一个特点在不算大的地方、经营着品种不算多的饭菜，加工看似不算复杂但是却凝聚了百十年来的精髓，看似简单的材料却能让这些受益人折腾成让人垂涎的风味。在老爆肚满你顺利成长的可以吃到可口的爆肚，爽快的羊杂汤，当然这里最值得品味的还是招牌“老爆肚满五香烧牛羊肉”。

现烙的烧饼偷着热乎气，外皮焦脆带着芝麻的香味，加工好的五香烧羊肉和五香烧牛肉下油锅炸到酥松干香后混合剁碎，往烧饼里面一塞，拿在手里只有狼吞虎咽的欲望，吃完之后脑中闪过一个念头，让“肉夹馍见鬼”去吧，虽然这么说有失偏颇，但是五香烧牛羊肉夹烧饼的曼妙滋味，只能是你吃过之后才能体会的。只可惜这里的营业时间让人有些遗憾，如果你错过了中午10点钟的饭点儿，那只能等到下午四点之后再来，因为那是这里才重新营业，也只有到那个时候才能再一次买到传说中的五香烧肉羊肉夹烧饼。

牛街，一个足可以和北边的地安门在吃的造诣上抗衡的地方，在前门大栅栏那些老字号被“一扫而空”之后，牛街已经成为北京最大的小吃门脸集散地，不要再去谈论九门小吃，圈养的老字号就是那个孝友胡同那么变味的，看着九门小吃里面已经不再合碗的奶酪魏，还是感叹一句，虽然那些狭窄的街道和低矮杂乱的平房看上去实在是其貌不扬，但是说起吃，说起京城老字号的林林种种，只能说：“风景，还是这边独好！”