加载中…太妃糖苹果软曲奇 Toffee and Apple Soft Cookies
(2012-10-10 06:45:18)
标签：
曲奇软曲奇太妃糖曲奇苹果曲奇烘焙美食 |
分类： 我进厨房不做饭 |
喜欢Millie's Cookies的举手！~~~~~~~
试过Millie's之后，我对超市里卖的盒装脆曲奇再也不多看一眼。
在网上看到一个巧克力软曲奇的配方，http://www.bbcgoodfood.com/recipes/1580654/millies-cookies-recipe 试了一次，甜得毛骨悚然，标准的英国人sugar
everything风范；而且巧克力曲奇本来也不是我最爱。然后自己改了两次配方，最终得出这个自然比较完美的做法。
太妃糖和苹果本是天生一对，再加上肉桂，新鲜出炉。。。在气温已经降至零度的十月苏格兰，想想都觉得温暖。
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用料：
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125克无盐黄油，室温下放软
125g unsalted butter, softened at room
temperature
225克自发粉 225g self-raising
flour
65克软黄糖 65g brown soft
sugar
75克细白砂糖 75g caster
sugar
1个鸡蛋 1 egg
1茶匙天然香草精 1tsp vanilla
extract
半茶匙盐 1/2tsp salt
1茶匙肉桂粉 1tsp ground cinnamon
(不喜欢肉桂味可以不放，这个我图里没拍进去）
60克太妃糖 60g toffee
半个新鲜苹果 1/2 apple
25克苹果干 25g dried apple
chunks
做法：
1.把黄油和两种糖拌在一起，搅到完全混匀。
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2.放入打好的鸡蛋和一茶匙香草精，稍微搅一下。
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3.太妃糖、苹果和苹果干都切成小块，不必追求形状规则。
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4.再加入面粉（要过筛）、盐、肉桂粉，所有材料翻拌好。翻拌就是把铲子沿着容器边铲到底部，把材料翻起来轻轻往上面的中间压。与之对应的是搅拌。通常材料中涉及到蛋白打发的时候一定要用翻拌，搅拌的话蛋白泡中的空气就没了。但遇到这种材料比较干的时候我也喜欢翻拌，因为比较省力。跑个题，我记得英国名厨Jamie
Oliver说过，完美的Muffin玛芬蛋糕的秘密就在于翻拌，而且次数越少越好。
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5.预热烤箱到180度。裁好烤盘大小的烘焙纸。把准备好的材料用手搓成核桃大小的球摆上去。每搓一个就在手上沾点水这样不会粘手。
如果想要外面卖的包装好的曲奇形状那么规则的话就先揉成长条，再切成厚片。这步我没试，因为我不介意形状，而且Millie's卖的也都歪瓜裂枣的。
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6.放进预热好的烤箱，烤8-10分钟。每个烤箱都不太一样，总之自己盯着点儿，周围变金黄就可以了，别一不小心烤成了脆曲奇~~
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7.出炉之后先放几分钟让曲奇定型，然后小心铲起来，移到架子上晾凉。
如此美味，恰好卖相不佳，所以只限自用，送人不宜！
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