昨晚小饮两杯，四川泸州老窖，以笋丝梅菜，还有干煎巴浪鱼干佐酒，虽简单，但滋味十足。

巴浪鱼是我喜欢的鱼类之一，肉质实，味甘鲜，关键是价格还便宜。

上个世纪的七八十年代，巴浪鱼是沿海地区家家户户的看家菜，煎、炣、煮，各种方式烹饪以佐饭。那个年代，巴浪鱼也称为“干部鱼”，什么意思不太清楚。猜测可能是价格便宜，一般干部也享用得起。那时候干部的工资普遍不高，且养育多个子女，生活也过的紧紧巴巴。我的父母都是全民单位的干部，属于干部家庭，父母养育我们四个兄弟，日子过得捉襟见肘，生活颇为窘迫。小时候家里最常吃的海鲜就是巴浪鱼，鱼干洗净，加母亲自制的豆瓣酱，热锅干煎，便是最美味的菜肴，配地瓜粥、稀饭，都能让清粥增香，让人食欲大开。

或许从小受到家庭的影响，时至今日，我对巴浪鱼依然情有独钟。随着养殖技术的进步，各种名贵海鲜日益丰富，鱼类、虾类、蟹类、贝类等海产品品种繁多，只要想吃，市场上基本随时都能买到。但巴浪鱼依然是我经常买的海鲜。

市场上鲜能买到新鲜的巴浪鱼，巴浪鱼基本上都是干品。据说，巴浪鱼属于浅海鱼，产量大，且市场价格便宜，冷藏加工成本高，渔民一般不太愿意捕捞，有时候捕捞到巴浪鱼，也会还给大海。这些说法的真实性不太确定，但巴浪鱼不太受人待见倒是事实。家庭聚餐，朋友聚会，宴请宾客，巴浪鱼至多只作为餐前小菜，从未以正式菜品在餐桌上出现。

因为巴浪鱼产量大，价格低，海里生长的巴浪鱼已足够人们的需求，无需人工养殖，因此市场上售卖的巴浪鱼是纯野生的鱼类。如果是新鲜的巴浪鱼，价格比鱼干便宜许多，且味道更为鲜美。前段时间，附近的超市有新鲜的巴浪鱼售卖，我立即下手购买，回家稍做处理，以姜蒜油热锅，将巴浪鱼煎一下，再以酱油水加蒜苗炣，海鲜的味道十足，佐饭或下酒都堪称佳品。

巴浪鱼只在我们这代人的味蕾中留下记忆，年轻一代人大多不太欣赏。有一次与单位的一位年轻同事说起巴浪鱼，他立即表示不好这口。一代人有一代人的饮食习惯，我十分理解，正如我理解年轻人爱好洋快餐一样，那么单调的汉堡和鸡块，他们居然可以吃的津津有味。

饮食是一种文化，承载着个人和社会所经历过的历史记忆。我对巴浪鱼的喜欢和享受，也与我们这代人的生活经历息息相关。如今的生活是过去无法想象的，大鱼大虾大蟹等海鲜琳琅满目，品种繁多，但巴浪鱼依然为我所喜爱。

昨晚下酒的巴浪鱼干，是春节期间到超市采购年货时买的，一大包鱼干存于冰箱，偶尔取出一点享用，作佐餐菜，或作为米粉汤、面汤的佐料，都是极其诱人口水的。

食材没有好坏优劣，自己喜爱就好。只要让味觉快乐，感觉怡悦享受，就是天下一等的美味。