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【江西】浮梁 茶

(2013-08-09 08:48:46)
标签:

air心旅行

江西浮梁

旅游

分类: 博大中国
【江西】浮梁 <wbr>茶

白居易《琵琶行》里的一句“商人重利轻别离,前月浮梁买茶去”让浮梁成了爱茶人耳熟能详的地方,也道出了浮梁种茶、制茶的历史。这次的江西浮梁之行,我亲眼看到了从采茶、收茶,到制茶的全过程,每一片茶叶中都因为浸透着茶农劳作的艰辛和对生活的执着,才会如此香醇。

踏着四月春天的嫩绿,我们走在去往茶园的小路上。小江家就住在浮梁的严台村,这里每家每户都有自己的茶树。春天气温低,茶树生长速度缓慢,这时的茶叶口感香而味醇,能卖得好价钱。因此,这个季节是茶农最忙的时节,家家户户都忙着采摘茶叶。

【江西】浮梁 <wbr>茶

茶树都在远离道路的小山顶上,嫩绿的叶片上翘着,生机勃勃。

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小江的奶奶和爷爷虽然年纪大了,但身体依然很硬朗,一大早就已经上山采茶,中午也不肯回去。小江妈妈送了午饭上山,爷爷奶奶吃完后只休息了一小会儿便继续干活。

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我们也想帮忙采一些,于是让奶奶教我们。奶奶说要选一叶一芽的,越细嫩的越好。

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奶奶嶙峋的双手在茶树上上下翻飞,熟练的将茶叶的嫩芽摘进竹篓,这一幕让我久久难忘。

【江西】浮梁 <wbr>茶

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小江妈妈对采茶却有不同的见解,她宁愿让茶芽长的大一些再摘,因为小茶芽的收购价格固然高一些,但分量却很轻,反倒不如大茶芽赚钱多。生活就是这样,有时候最出色的却并不是最好的选择。

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下午下山回到村子,只有零星的油菜花开放在路边。村子里去采茶的人还都没有回来,只有几个孩子骑着自行车,相互追逐着,风一样擦身而过。

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在村后面的老仓库里,收茶的人早已在这里等待。破旧空旷的谷仓,几个雪亮的灯泡,两张破桌子前,坐着几个穿黑灰衣服的人,像极了七八十年代老电影中的画面。我们带着穿越的快感闯进了这个电影画面,时间尚早,采茶的人还未到来。

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浮梁茶叶的外销历史可以追溯到汉朝,由晋商、徽商主营,沿海上贸易销往中亚,明清时期大量销往欧洲大陆,成为西洋人的日常必需品。我们坐在板凳上想象着彼时浮梁的盛景,不知不觉中,已近黄昏,茶农陆续带着一天劳作的收获来到这里。

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进门以后,首先要查看茶芽确定等级,然后是称重,最后是到旁边现场领钱。大家都对确定茶芽的等级相当关注,因为这是决定他们今天收入的最关键一环。

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不同品质的茶芽称重后放入不同的笸箩里。

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这位茶农采的芽茶太大,定的价格很低,他不满意,将称完重量的茶芽又收回到自己的竹篮子里,脸上的失望溢于言表。

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大多数茶农都心满意足的领了钱,纵使这些收入并不多,但是这年头能立刻将手里的农产品换成现金也成为了一种奢侈的幸福。

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这位小姑娘在前来的茶农堆里十分显眼,她看起来只不过十几岁,应该还是上学的年纪。她认真而紧张的盯着收茶人查看她送来的茶芽,最终,她的茶芽被评定为最好的等级。

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她的脸上终于露出了这个年纪应有的灿烂的笑容,很美。

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除了仓库中大规模的收茶,在村口也有收茶的人。

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嫩绿的茶芽中凝聚了春天的力量,也浸透了茶农的辛劳。

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青涩的茶芽要经历火的历练才能焕发出香气,这场历练在入夜的村中茶棚上演。收来的茶芽要在当天进行炒制,脱去水分,再用炭火加热直至完全干燥。当天色全黑,万籁俱寂时,茶棚中的炒茶工作才刚刚开始。这项工作一点不比在烈日下采茶来的轻松,工作的序曲是燃碳,需要大量的碳来烘干茶芽,浓烟伴着热浪扑面而来。即使是在春天,这里的温度也很高。

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茶棚阿姨一家三口人都在这个彩条塑料布搭建的简易棚子中忙活起来,茶棚中只有一台电动烘茶机,下面铺上碳,将茶芽铺在网子上,烘茶机会自动左右摆动,使茶芽均匀受热。

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男主人则使用了一台完全手工操作的烘茶工具,用手拉动拉杆,借助末端的弹簧来使上层的网子往返运动,速度要快,还要不时起身用手翻动茶芽,以免被烤糊。

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在炭火的炽热烘烤下,茶芽中的水分迅速蒸发,茶芽迅速变色萎缩。

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在成百上千次的摇动中,茶香一点点析出。

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烘茶完成时,猛然的抬起网子,茶叶凭借着惯性跃入前面的另一个茶箱。

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经过这一步猛火烘焙后,茶芽已经脱去了大部分水分,而后这些茶叶被放入木箱中,箱底放上木炭,继续慢慢烘烤,完成变成茶的最后一段历程。这样的工作一直周而复始,每天都要干到半夜两三点才能完工。

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茶棚就设在村口的小路旁,我们便坐在路边看烟火下忙碌的身影,听着烘茶机哐当哐当的摇晃声。对于我们如电影一般的场景,对于他们却是这个季节中每天都要经历的生活。茶,便在这样日复一日的淬炼中褪去青涩,析出浓香。

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回到家中,再次泡上一杯绿茶,看汤色慢慢转成淡绿,闻茶香缓缓流出,我比任何时候都更能读懂这茶的香气。




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2013年 江西安徽乡村行(点击图片进入相关博文)

 

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