都说是冬不进补，来年吃苦，冬季进补，开春打虎！一说到进补，大家能想到的都是各种的肉食。确实，到了冬天，天气寒冷，大家都觉得吃点儿肉食，能很快的补充到能量。尤其是猪肉，大块的肥肉觉得特别的有营养，一大碗红烧肉下去，身上都觉得暖暖和和的。不过这一冬天，要是都靠着一大碗的红烧肉来进补，可能您到了春天，这衣服就都该买新的了。
那到底有没有办法既能够进补，又能够不那么长肉呢？既能够满足口腹之欲，又能健健康康的呢？都说营养的食物不好吃，好吃的食物不营养，真的没有办法解决吗？
今天就给大家介绍一款冬季里的养生补品——腊八粥。
每年的腊月初八，节气已经到了小寒和大寒之间，过了冬至节气，就开始数九了，数九的日子，是最寒冷的时候，过了冬至，冬天就已经开始了，是一年四季里头，最阴冷的时候，到了这几天里，讲究冬季养生的中国人，就要开始“去寒就温”。怎么个“去寒就温”呢？就是要多吃一些温阳的食物，温阳的食物，除了葱姜蒜、牛肉、羊肉之外，还有一个很重要的食材，那就是粗杂粮和杂豆类。
【温阳】粗杂粮中含有丰富的维生素B族，通常大家都知道，嘴角有了炎症、脚气病，大家都会说，你缺乏维生素B族，多吃点粗杂粮就能补充。对了，这个B族维生素，还真就是在粗杂粮、杂豆类中含量丰富。B族维生素是促进身体里面的新陈代谢，把碳水化合物、脂肪、蛋白质等转化成热量时不可缺少的物质，缺乏了维生素B族，我们的身体摄取再多的能量，也会觉得冷，所以，一碗用杂粮杂豆来熬制的腊八粥，能保证冬天您能过的暖暖的。
【通便】冬天，也是各种慢性病的高发期，在这腊八前后天气特别的冷，有心脑血管疾病的人，一定要注意除了要彻底的保暖，不要泄漏自己的阳气以外，还要注意保持睡眠充足，保持情绪的稳定。另外尤其要注意保持大便通畅。
腊八粥里面有各种的杂豆杂粮，所以有各种水溶性膳食纤维、不可溶膳食纤维和抗性淀粉，这些营养物质能够大量的吸收水分，增加粪便的重量，老年人往往在冬天吃得少，肠道里面的食物残渣也就不多，很容易使得大便干燥，难以排出，水溶性的膳食纤维和不可溶的膳食纤维，能保持住食物残渣里的水分，增加粪便的重量和湿润程度，能帮助清肠通便，对便秘的老人，很有帮助。
【益智】维生素B6参与构成降低同型半胱氨酸的酶，如果动物性脂肪吃得太多，身体中同型半胱氨酸过高，也会降低大脑功能，增加老年痴呆症的风险。单一地吃维生素B1、B6是不够的，因为B族维生素之间是相互协调的，有协同作用，单一补充某一个B族，并不能很好地被人体吸收利用。最好的方法是用食物方法组合在一起。例如小米、黑米、豌豆、
腊八粥里面除了平时咱们经常放的大米小米红豆黑豆之外呢，还有一些食材也是可以根据自己的需要往里面添加的。
比如：
山药，山药所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，我们常常说用萝卜来行气，其实山药健脾的作用更好，胃胀时食用，有促进消化的作用，有利于改善脾胃消化吸收功能。
燕麦，单纯的燕麦我们煮熟了来喝，觉得燕麦粥里面黏黏糊糊的，这就是燕麦里面含有大量的β-葡聚糖，它能帮助控制胆固醇，保护血管，有利于预防冠心病。
茯苓，茯苓有安神的作用，不过茯苓需要在药店购买。煮粥的时候，抓一把进去就行，或者让药店的店员帮忙把茯苓打成粉，这样快煮好的时候，直接撒进去，接着煮个十分钟就行了。

能保护心血管的腊八粥：黑米、黑豆、黑芝麻、红米、红豆、红芸豆、花芸豆、大麦、燕麦、大枣：冬季心脑血管疾病容易高发，每天来一碗腊八粥，有助于保护心血管。红色表皮、紫色表皮、黑色表皮的食物中含有抗氧化的花青素，有利于预防冠心病。
抗寒暖身的腊八粥：大米、小米、糙米、绿豆、黄豆、红豆、花生、桂圆肉、核桃、杏仁、燕麦、玉米碴。维生素B1是参与身体机能代谢，能量物质转换必不可少的营养素，核桃和杏仁里含有的不饱和脂肪酸，也能帮助提供热量，同时让脂溶性的维生素吸收得更好。
能控制血糖峰值的腊八粥：黑米，荞麦、燕麦、薏米、红豆、白芸豆、黑豆、鹰嘴豆、菜豆、小扁豆、花豆、杏仁。这个配方中，容易消化的谷米类比较少，不那么好消化的豆类比较多。冬季一般的血糖指数都比较高，腊八粥含有较多的膳食纤维和矿物质，大量的杂豆杂粮食物，需要咀嚼，消化速度慢，餐后血糖峰值就不会高，有助于控制餐后血糖。
能保持健康体重的腊八粥：黑米、圆糯米、薏米、花生，豌豆、红豆、白芸豆、黑豆，花豆、鹰嘴豆、燕麦、核桃、大麦。这个配方的腊八粥有很强的饱腹感，吃了以后能够长时间的保持不饿的状态，能够避免过多的摄入热量，预防肥胖，控制体重。
能调和脾胃的腊八粥：大米、小米、芡实、莲子、薏米、圆糯米、山药、红薯、红豆、红枣，这一款用来调和脾胃的腊八粥，可以用豆浆来熬煮，在米粥里，添加富含植物蛋白质的豆浆，能让米谷中的蛋白质更好的吸收和利用。配方中的芡实、莲子、山药都有健脾胃的作用，山药分为干的山药片和新鲜的山药，新鲜山药的滋阴效果更好一些，干的山药片需要选择没有酸味的无硫山药片，可以在药店进行购买，河南焦作的怀山药健脾滋补的效果最好。
能调整睡眠的腊八粥：莲子、茯苓、小米、大米、糙米、花生、红小豆、红米、黑米、桂圆肉、百合。糙米的米胚中富含一种叫γ-羟基丁酸的物质，对于治疗失眠非常有效。莲子、茯苓、桂圆肉，都有养心安神的作用，心血虚就会导致心神不宁，心悸不安，使用一些能滋补心血的食物，对心血虚引起的失眠有很好的效果。

【Tips】和精白米面相比较，杂粮杂豆吃起来更硬，所以煮的时候时间更长，也更加费火。有的人家里喜欢用高压锅来煮，节省时间也是可以的。但是如果说要想口感更好，可以在煮腊八粥之前，把各种食材放在水里泡一泡效果更好，这在我们中药的熬制里，称为浸润。食材不同，浸润的时间不同。一般来说，黑米、糙米等杂谷类食材需要浸泡4小时左右。而杂豆类的食材，就需要泡上一天的时间，这样杂豆类更加容易煮熟，口感也会更好一点儿。假如说北方的冬天家里有暖气，室温比较高的情况下，把各种食材泡在凉水里后，一起放在冰箱里，浸泡一晚上也就可以拿出来煮粥了。