“峇峇娘惹”，许多人初见到这四字，便对它的读音和来历产生的浓烈的兴趣。现在我给大家普及一下关于“峇峇娘惹”的由来：

    明朝郑和率船队下西洋，在经过马六甲时，有一部分随行人员就留在了当地。这些人定居后和当地的马来族或其他民族的妇女通婚。马来语中把生下的男性后代就称为“峇峇（baba）”，女性后代则称“娘惹（nyonya）”。有人称他们为“土生华人”或“海峡华人”。现在，峇峇娘惹的聚集区主要集中在马来西亚的马六甲、槟城以及新加坡。峇峇娘惹虽然远离中国本土，但是继承了中华民族的文化传统，注重孝道、讲究长幼有序，在文化习俗和宗教信仰方面十分“中国化”。他们把马来人的语言、服饰和饮食习惯融入自己的日常生活。几百年过去了，这些在当地出生的混血儿大部分已不会说汉语，他们现在讲的是一种综合中国福建方言与马来语的混合式语言。

    位于厦门嘉禾路92号东辰大酒店后区一层的“峇峇娘惹”餐馆，便是由东南亚华人后裔为传承和弘扬“峇峇娘惹”文化设立而成。该店秉承“爱国、信任、尊重、共赢、快乐”的文化价值理念，倾心打造成南洋风味特色美食餐厅。

    作为以南洋东南菜为主打的餐厅，“峇峇娘惹”无论从门店装饰到店内装修，还是从店内摆设到服务员的衣着打扮，到处都洋溢着浓郁的南洋风情。据说由于当地女子的身高都比较矮，所以甚至连招聘服务员都要求身高不高于165，很有意思。

【肉骨茶】

按照新加坡的传统配方与排骨一起熬制N个小时而成的汤，肉骨茶汤头浓郁爽口，纯正鲜美！

【泰皇酱香牛仔骨】

用小牛仔的骨肉，煎至八九分熟，鲜而不老，配上泰皇酱，入口爽滑，有一丝酱香，也有一丝的甘甜。

【咖喱牛肉】

使用的是马来咖喱，和肉骨茶一样，很多香料也是从南洋特意带过来的。整碗咖喱香气扑鼻，口感微辣动人！味道不像泰国咖喱或者印度咖喱那么辛辣，也不像日本咖喱那样带有甜味。

【鲈鱼娘惹功汤】

新鲜鲈鱼切片，鱼骨大火熬汤，加冬阳功酱料熬制而成。

【铁板参峇酿芙蓉】

用新鲜的豆腐，里面加上蛋黄，裹上淀粉，煎炸至金黄，烧上卤汁及配料，放至铁板上烧热至熟。打开锡纸时，有一股扑面而来的香气，豆腐入口顺滑，味道鲜美，很是下饭。

【黄姜饭】

东南亚的特色主食，酥过的花生加上葱油，还有黄姜的香味。个人觉得配上咖喱牛肉的咖喱酱，超级美味喔。

【印尼沙嗲肉串】

特质香料腌制4个小时，再用传统烧烤方式烧烤，香喷喷，让您大快朵颐。

【百花戏诸候】

将文蛤肉挑出，加淀粉微炸后，与胡萝卜粒、葱断，菜叶等炒熟。文蛤肉不仅没了腥味，还增添了一股异域的风情。

【龙颜扶须】

其实就是炸鱿鱼须，炸得外焦里嫩，然后将火龙果肉掏出和炸过的鱿鱼须，用火龙果皮包在一起端盘盛出。

【新加坡特香鸡】

所选用的鸡是当天宰杀的新鲜鸡，炸鸡粉是特制的，制作方式和一般的炸鸡也有所不同。一般炸鸡是采用高压炉，时间很短即可熟，而特香鸡的炸鸡是采用开放炉，慢慢地炸，时间久，保留了鸡体内的水分，因此炸鸡皮酥肉嫩、水分充足，让人赞不绝口！

峇峇娘惹