餐厅名称：圣宴墨脱
    餐厅地址：厦门市思明区明发商业广场（中庭海盗船对面）
    餐厅电话：0592-5030860
    菜系标签：藏式石锅

    人均消费：两人用餐每人100元，三人用餐每人80元，四人以上用餐每人60元。

P1、圣宴墨脱餐厅

（我很少写餐厅美食体验的评价博文，这应该是第一次吧。）

    2月14日情人节，我有幸在厦门旅游广播的“美食大玩家”节目里，获得了“厦门圣宴墨脱”的餐券，由于情人节那天没空，所以这个周末特意从岛外赶到这家位于明发商业广场的藏式主题餐厅，来品尝一下藏式石锅美食。

    周六晚的明发广场，显得有些冷清，“圣宴墨脱”很好找，就在海盗船对面。一进门，服务员便热情地招呼上来。他们穿着经过改良的藏民服饰，说实话，这种服饰感觉很怪，倒是有些像唐装。

    在店门口，摆放着一辆单车，我想这应该是店主人之前骑行西藏的交通工具吧。从节目中得知，这家店的主人，也是一位旅游达人，进过西藏，可能是对西藏情有独钟吧，又留念于西藏美食，所以回来后，才开了这家藏式主题餐厅吧。

    进门之后，环顾下店里的环境，装修风格以藏式为主，但并没有给我强烈的西藏味道。墙壁只是简单里刷了下黄色的漆。餐桌也是普通的沙发桌，上面的吊顶，除点缀其中的几盏藏式布灯后，其它的全是用普通的筒灯和射灯代替。另外，四周的装饰物偏少，如西藏经典的唐卡都没有几幅。而且作为去过西藏的驴友，店主人应该把骑行西藏所拍的一些表现西藏特色的景物照片挂上墙壁上，但我看了一圈，这样的照片也很少，而且挂得很高，顾客不注意根本看不到。而在服务台上，居然摆着一个招财猫，而不是藏佛教的一些装饰物。整体来说，店的装修风格不是很突出西藏特色，过于简单，随意。

    也许是我们来早了些吧，整个餐厅里只有两桌客人在就餐，服务员安排我们就座之后，有出现一段小插曲。因为我是在厦门旅游广播获得的抵用券，可是前台服务员没有登记，误把微博活动中的40元抵用券给我，如果是这样的优惠力度，那真的很不给力，不仅不能用在优惠套餐里，而且每次只能使用一张20元的抵用券，我看了一下菜单，每份石锅价格都在百元以上，涮锅的素菜平均每份十元，晕菜二十元以上，两人的平均用餐费用在二百元以上，整体的价位还是偏贵的。

    最后经过店主人的确认后，他们重新给我们换了百元的优惠券，里面还有悉地酒吧的酒水券和CD唱片一张，以及手抄口袋书一本，还有一张明信片。

    在我们进来之后，客人们也陆续进来，不到七点，整个餐厅都坐满了客人，生意还不错的说。

    因为是第一次到“圣宴墨脱”吃饭，并不了解他们的特色菜系，我们在服务员的介绍和推荐下，得知他们餐厅主要是西藏石锅美食为主，最后我们点了一锅他们的主打菜——鸭嘴鱼石锅。他们的石锅汤底有三种口味，都是偏辣，最后我们点了一种最不辣的酸菜锅底。

    结果没想到，这个酸菜汤底，不仅也辣，而且又很酸，对于南方人的饮食习惯来说，是非常不适应的。还好我到过不少地方，又在北方待过，勉强能应付过去。不过，那鸭嘴鱼味道确实很鲜美，吃在嘴里很顺滑，也没有鱼刺。服务员上菜时，特别说明了，把鱼片下锅时，等到21秒后捞起来吃，味道是最赞的。

    另外，我们还点了一盘手工牛肉丸，共九粒22元，味道还不错，还有一份蔬菜什锦，也是22元，但量比较少。又叫了两碗酥油米饭，就这些，还是把我给吃撑了。

    这顿藏式石锅鸭嘴鱼，酸得够味，辣得够呛，撑得够饱。

P2、店门口摆放着一辆单车，是店主人骑行进藏的交通工具

P3、大门入口处

P4

P5，服务台上的吊灯，过于简单了些。

P6、这个动物头骨装修物应该是仿的吧，有些花俏了。

P7、简洁的黄色墙面上，显得有些冷清。藏式民居内装饰都是非常繁多精美的。

P8、餐桌边上的介绍彩页

P9、墙壁上的照片不仅少，而且摆放的位置偏高。

P10、牙签盒

P11、墙面上可以贴着顾客的留言便签纸。

P12、菜单上的附图

P13、送的小菜--又酸又辣的萝卜。

P14、鸭嘴鱼片

P15、酸菜汤底

P16、煮到21秒后捞起的鸭嘴鱼肉

P17、据说是从西藏运来的石锅，价格不菲。

P18、酥油饭。

 
    圣宴墨脱在厦门也是刚开业不久，对于一家以西藏美食为主题的餐厅，在饮食口味偏清淡的福建闽南地区，如何能够吸引顾客前来品尝，如何能够留住顾客，这也是需要店家好好琢磨的问题。
    问题一：对于一家不同于本地居民饮食口味道习惯的餐厅，第一步是要把顾客吸引到店里来，好的营销方式很重要，这一点，在圣宴墨脱这里做得很好。因为自开业到现在，圣宴墨脱通过各种渠道，通过团购活动、优惠活动、节假日活动，以及各种宣传媒体，也吸引了不少的喜欢尝鲜的吃客前来光顾了。
    问题二：当把顾客吸引到店里，如何留住顾客！这就得从多方面，软硬件上下功夫了。包括店里的装修风格、菜系口味、服务水准等。

    说实话，标榜藏式主题餐厅的圣宴墨脱，依我此次对该店的体验消费，并没有感受到浓烈的西藏味道。不仅装修风格过于单一且混杂，菜系味道也没有改良到位。可以看出，他们家确实有对藏式石锅菜系按本地的饮食习惯进行过一定的改良，但似乎并没有做到位，不仅藏式美食的感觉没有了，本地人也吃不出所以然来。服务方面，我也觉得有必要对服务员进行一定美食常识的培训。因为自从我进店之后，虽然态度良好，但是他们并没有很详细地介绍下该店菜系的品种以及特点，也没有询问顾客有无忌口等饮食习惯，没有根据顾客的实际需求出发，往往得不到好的效果。毕竟他们家刚开业不久，许多顾客也是第一次进店消费。
    当然，人均消费在百元以上，也是需要很大的勇气的。当餐厅的软硬件达到了，让顾客觉得值得下次再来时，那说明餐厅确实做得不错。因此，对于餐厅经营者来说，在开业初期，是不是也要了解每一位到店的顾客的实际想法和需求呢。有个细节，我觉得需要店家考虑一下。在我们进店吃饭的两个小时时间里，只见过店主一次，到一桌顾客前对顾客介绍他们店的美食特色，但言语简洁，并没有很详细说到位。每一个经营者都想把店做好，把顾客留住，这就要看他是否有心了。
    其他的我也不想多说了，毕竟我只是一个顾客，不是经营者，所以我并不是很了解经营者的真正想法是什么。
    以上仅是个人愚见，如有不当，敬请谅解。