背包游闽南之【漳州篇】

小城的闲适生活

□小玲/整理

小巷里的下午茶——咖啡馆

　　漳州LAVIE咖啡馆

　　地点：钟法路

　　背包指数：★★

　　一走进LAVIE咖啡馆，淡淡的咖啡香味悄然飘来，让人顿感温馨。这家隐匿在街角的咖啡屋虽然不大，但精致、节能、环保的设计让它处处弥漫着艺术的灵感与气息，以白色调为主的两层空间，简约却不单调。天花板上，盘旋的白色吊灯发出幽幽流水般的光线，柔和不扎眼。感应门、开放式厨房、杂志、壁画、无线上网……细节之处彰显着主人的独到用心。空气中流淌的一首首欧美轻音乐，让大家的思绪随着音乐游走。据店主介绍，顾客还可以把自己喜欢的轻音乐下载到店内，与大家一起分享。

舌尖的味道缠绵——街边小吃

　　1.五香卷

　　地点：漳州石码等处

　　背包指数：★★★

　　“石码五香”是漳州龙海地区的传统名小吃。色泽赤褐，皮香酥脆，馅料嫩滑甜美，热食味道甚佳。“石码五香”的主要原料是：猪瘦肉、淀粉、洋葱、精盐、味精、砂糖、五香粉等。用一种专门的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等，包成一条条，再放下油锅炸成。待五香条变成金黄色浮上后，即可取出，切成若干小段，配上番茄汁或辣椒酱、酸萝卜片等，趁热食之，外酥内嫩、醇香可口、回味无穷。

　　现在石码制作五香条的店、摊三四十间（摊），原料基本相同，配料略有差异，因而也形成各具特色的风味。

　　2.锅边糊

　　地点：大同路

　　背包指数：★★★

　　薄薄的一层，白嫩白嫩地，有的微卷着，荡在汤中，引你垂涎。这就是锅边糊，又叫“鼎边糊”，一道传统的名小吃。它是漳州人十分青睐的一种早餐或夜宵哦，不用太大的招牌与太多吆喝，也总能吸引路人的脚步。

　　米浆、油条、少许虾米与香菇是这道小吃必不可少的原料，纯白的浓米浆和着少许的淀粉，可使锅边糊口感柔嫩。煮好大骨汤，加虾米、切小的香菇。然后一边沿着发热的大铁锅四周倒匀米浆，待其加热烘干后凝结成薄薄的一层，再将这些糊片铲入烧开的大骨汤里煮熟。到此，算是完成一半的工艺了。清淡却不失鲜美，配上调好味道的酱油，以加强其色泽、咸味，再放入炸蒜、芹菜、韭菜等调其味，也不要忘了放入剪成一小段一小段的油条。依着自己的喜好你还可以添加罗汉肉、五香卷、鸭肝、豆腐等配料，这样就更为美味了。

　　3.枕头饼

　　地点：胜利西路 背包指数：★★

　　因形似长枕得名。选料精细，配制独特，它选用精面粉、优质猪油、白冬瓜条、精白饴糖和山柑、炸油葱等原料配制而成，经选料、制馅、印形、烘烤、包装五道工序，每包一两，采用蒸过的两片竹叶隔两层包装，由于竹叶能保鲜、防潮、隔油，所以打开后，杂有竹叶香味、酥脆清甜、香软可口，深受闽南人民喜爱。

　　4.手抓面

　　地点：大通北路

　　背包指数：★★

　　以面粉裹着油榨豆干，抓在手掌里进食而得名。进食时还必须在面粉上抹上芥辣、甜酱、蒜泥、醋、沙茶酱或花生酱辣酱等多种调味酱料，而这些酱料可根据个人爱好选调，混在一起以手抓着吃，香、甜、酸、辣，冰凉、滑润，从吃法到口味确是别具风味。