加载中…做一锅罗宋汤
(2009-08-11 00:53:36)
标签：
罗宋汤 |
分类： 食谱 |
这是两年多前我的网名还叫“常喜”时做的一锅罗宋汤，此后再无超越。大概是因为凡事第一次，总是格外回味。
这锅罗宋汤几乎花掉了我4个小时时间准备。两点钟开始切小牛肉，冷水下锅，大火煮，去泡泡，改另一个瓦撑慢火焖到五点。
Preparations
菜谱描述：原料如下：卷心菜1个，胡萝卜2个，土豆3个，西红柿4只，洋葱2个，西芹2瓣，牛肉半斤，香肠1根（最好是红肠）。调料；番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，面粉一两，油、盐、糖适量备用。
我的动作：半个cabbage就够了，没有红肠，转用午餐肉三片。西芹一捆得有两斤吃不掉，改普通芹菜。奶油用的是光明的砖型125g，貌似用多了。
准备这些杂菜花掉将近半个小时，土豆、胡萝卜去皮，刨刀太钝累得半死，西红柿直接烫了准备连皮丢进去。每种各切成块丝片丁不等，堆了七八个碗在工作岛上。洋葱把我给熏坏了，有人说，放在水下剥洋葱就不会刺激眼睛了，可是切就没办法放水里了，真是个难题。
inprocess
牛肉继续慢火之，另一头取炒锅烧热同时下橄榄油（我只得用花生油）和奶油等量，奶油化完全后入土豆块，炒到皮微变色加红肠，香味上来随后下其它所有杂菜，按汤的量估算尽量多放番茄沙司和适量盐，再一两分钟后全部加到牛肉汤里，继续小火熬之。
另一头，再用原来的炒锅炒面粉到颜色微黄也一并放入汤里，搅匀。再熬上一刻钟，最后盐、糖、胡椒粉。
菜谱推荐：全麦面包，沾着吃最是美味了，乃罗宋人的正宗吃法。
我的动作：看图说话。主要是因为早上剩的光饼不能留明天，夹卡夫奇妙酱&自家炒的海菜，阿爹的热爱。
总
结：风味极佳，因为每样材料都用到十足。牛肉和土豆太少，cabbage太多，而后者明显是我不大喜欢的东西，与其叫罗宋汤不如叫杂菜汤。炒面粉时油一定
要少。自己做才知道这个东西热量有多大，二两奶油加大于二两油，还有番茄沙司，不宜常吃。不过卖相确实好，自我欣赏一把。
小姑娘Lisa是我的第一个客人，她吃的是正宗全麦面包蘸汤，舔得干净，很给面子。
这锅罗宋汤几乎花掉了我4个小时时间准备。两点钟开始切小牛肉，冷水下锅，大火煮，去泡泡，改另一个瓦撑慢火焖到五点。
Preparations
菜谱描述：原料如下：卷心菜1个，胡萝卜2个，土豆3个，西红柿4只，洋葱2个，西芹2瓣，牛肉半斤，香肠1根（最好是红肠）。调料；番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，面粉一两，油、盐、糖适量备用。
我的动作：半个cabbage就够了，没有红肠，转用午餐肉三片。西芹一捆得有两斤吃不掉，改普通芹菜。奶油用的是光明的砖型125g，貌似用多了。
准备这些杂菜花掉将近半个小时，土豆、胡萝卜去皮，刨刀太钝累得半死，西红柿直接烫了准备连皮丢进去。每种各切成块丝片丁不等，堆了七八个碗在工作岛上。洋葱把我给熏坏了，有人说，放在水下剥洋葱就不会刺激眼睛了，可是切就没办法放水里了，真是个难题。
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