对着鳕鱼发愁。John说，莫非你又用炸的？其实炸鳕鱼一直是我的心头最爱，包上面包屑，放进滚的油里，香喷喷，金灿灿。英国最传统的fish and chips所用的鱼，就是鳕鱼。

那我们来个健康的好了，做鳕鱼丸吧。

作为一个福建人，对于鱼丸的热爱大概就仿佛东北人热爱饺子，河南人热爱热干面吧。自从出国后，只在伦敦唐人街的福州菜馆打包过一次鱼丸，那许久没有吃过鱼丸的滋味啊，齿颊余香，三日不绝。

两整块的鳕鱼大约700G，切成小块，加些许葱姜盐，放进碎肉机捣碎成泥。

三个蛋清，打蛋器打到处硬泡沫的程度，加入鱼泥。再加湿淀粉50G。其实我远不止加了菜谱上说的这么多，这个后面说。我们这里买不到地瓜粉，用的是玉米粉, corn flour.继续放回搅拌机里打，这个过程折腾了我一个半小时，累得我哦。

成形时很困难的步骤，John和我想尽办法想把丸子搓成丸子形状，无奈出来的鱼浆还是太稀，我说：这个步骤才是技术活，难度被我们大大低估了。他们应该是有专门的工具腕出一个球状再轻轻放进冷水里。

最后想到的办法是用勺子撇，撇下来。。。卖相太差，可是条件有限啊。。在这穷乡僻壤里也就将就吧，不过风味还是可以赞叹一下的，下次继续改进！