周末忙起来没啥心思做菜，这道菜是我根据网上介绍的泰式蒸鱼的方子临时改编而做的，不花时间而且味道可口，特来此帖上分享给懒人们。

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    夏天来到，没啥胃口。在华润万家遇到冰冻独立包装的龙俐鱼特价，原价18元一斤，特价16.8元而且还是刚出厂的，够新鲜。之前曾在星级酒店吃自助餐时经常吃到或烧或烤的龙俐鱼，觉得美味滑嫩又没骨头，也想自己回家做着试试看，于是买下。原本想用较早之前在网上看来的泰式蒸鱼的方子做，也就是用泰国鱼露和红辣椒粒调味清蒸最后淋上柠檬汁。但是又懒得专门去买个柠檬回来，于是打开冰箱看有啥现成合适的调料就配上，做出来的味道居然还不错。因为其中主要的调料是潮汕沙爹酱，成品的色泽也主要是沙爹酱的功劳，于是命名为：清蒸沙爹龙俐鱼。
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做法如下：

    用美国辣椒仔、芥末油、泰国鱼露淋洒于鱼肉上，洒上椒盐粉、四川花椒粉，加上一勺潮汕沙爹酱，用不锈钢勺子背面将两面鱼肉上的调料均匀涂抹。放阴凉处等其腌制15分钟。锅里水开放碟，蒸7分钟即可起锅。

    蒸完意外地发现鱼肉上浮起若干像蛋白一样的膏，不知道这鱼是否是公的，冷藏前残留了一些膏在肉中。下次做的时候留意一下，如果再次出现白膏那可能就是龙俐鱼肉的特质了。因为我用的是美国辣椒仔的辣椒酱，只辣口不辣喉，所以开胃得来又不觉得上火。这道菜夏天吃确实不错。