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简单的蒸鱼--沙爹龙俐鱼

(2013-07-10 21:18:23)
标签:

沙爹

龙俐鱼

辣椒酱

鱼露

分类: 自做煮粻-看得到吃不到

    周末忙起来没啥心思做菜,这道菜是我根据网上介绍的泰式蒸鱼的方子临时改编而做的,不花时间而且味道可口,特来此帖上分享给懒人们。

http://s14/mw690/5383d0e6ge114b54a3dcd&690

   

    夏天来到,没啥胃口。在华润万家遇到冰冻独立包装的龙俐鱼特价,原价18元一斤,特价16.8元而且还是刚出厂的,够新鲜。之前曾在星级酒店吃自助餐时经常吃到或烧或烤的龙俐鱼,觉得美味滑嫩又没骨头,也想自己回家做着试试看,于是买下。原本想用较早之前在网上看来的泰式蒸鱼的方子做,也就是用泰国鱼露和红辣椒粒调味清蒸最后淋上柠檬汁。但是又懒得专门去买个柠檬回来,于是打开冰箱看有啥现成合适的调料就配上,做出来的味道居然还不错。因为其中主要的调料是潮汕沙爹酱,成品的色泽也主要是沙爹酱的功劳,于是命名为:清蒸沙爹龙俐鱼。
http://s4/mw690/5383d0e6ge114b5ced673&690

做法如下:

    用美国辣椒仔、芥末油、泰国鱼露淋洒于鱼肉上,洒上椒盐粉、四川花椒粉,加上一勺潮汕沙爹酱,用不锈钢勺子背面将两面鱼肉上的调料均匀涂抹。放阴凉处等其腌制15分钟。锅里水开放碟,蒸7分钟即可起锅。

   

    蒸完意外地发现鱼肉上浮起若干像蛋白一样的膏,不知道这鱼是否是公的,冷藏前残留了一些膏在肉中。下次做的时候留意一下,如果再次出现白膏那可能就是龙俐鱼肉的特质了。因为我用的是美国辣椒仔的辣椒酱,只辣口不辣喉,所以开胃得来又不觉得上火。这道菜夏天吃确实不错。

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