今天实验了上周四香港苏FarSoGood节目里阿苏的广州朋友PHILIP介绍的鱼腐焖冬瓜。即使我用鸡精替代史云生鸡汤、用虾酱替代澳门虾子，也一样的好吃。这道菜卖相一般，但属于简单易做、好送饭、祛暑湿健脾胃的夏季家常菜，值得推荐。也因为卖相一般，所以这次没拍照，请网友见谅。

做法：

1. 用少量油爆炒几分钟鱼腐，油里可放姜丝。炒起后鱼腐兜起暂放一边。

2. 用少量油爆炒冬瓜，加少许糖，炒几分钟后加少量水、鸡精、盐一起焖冬瓜。

3. 焖冬瓜至半透明后倒入鱼腐，加入1/4汤匙虾酱，混合后再一起中小火焖。

4. 期间发现缺水可随机添水，如果最后起锅前水太多则改大火收水。

5. 起锅装盆。

鱼腐在广州菜市场，一般是在鲜活河鱼鱼档卖鲮鱼搅肉、鲮鱼丸那儿有得卖，档主事先用腐皮包鲮鱼肉成象棋状炸成金黄色，属于半成品。东山龟岗市场卖14元/斤，俺买了5元。冬瓜买了1斤3两。这样的荤素比例搭配刚刚好。我最喜欢鲮鱼性平，所以适合更多的人群。

鲮鱼：

营养价值
富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩、味道鲜美。
功效
味甘、性平、无毒，入肝、肾、脾、胃四经，益气血，健筋骨，通小便。
适宜人群
宜：体质虚弱，气血不足，营养不良之人食用；适宜膀胱热结，小便不利，黄疸，肝硬化腹水，营养不良性水肿之人食用。

忌：阴虚喘嗽忌之。