有的时候身边朋友经常自卑地说自己做菜不好吃，或说怕自己做菜不好吃，所以不常做。其实我想跟大家说的是，做菜可以非常简单，而且最简单的做法也能品尝到最自然的味道，享受最健康的恩惠。这里我给大家举个例子－－白灼花螺。花螺也是我最爱吃的海鲜之一，因为清甜。

花螺学名叫方斑东风螺，别名小风螺、海猪螺、东风螺。主要分布在我国广东大亚湾及粤西沿海海区。见博友“越南日记”的贴子《一周去五次的海鲜排挡-BIEN NHO》（http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d063c0701008e69.html）中也有提及，可见东南亚一带也有它的踪影。去年它广州菜市场卖18－22元/斤，现在涨为28元/斤。我这次买了8两，个头和数量如以下照片。这般大小的花螺在广州的中高档餐馆卖到98元/斤，所以如果同样是白灼的话，自己买来吃就非常非常划算了！！

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做法：

一、将花螺外壳洗干净后放一边。事先准备一盆凉开水，甚至可以放入冰块。

二、锅内烧开沸水后，将花螺倒入煮熟。看到薄薄的褐色螺盖脱落了就表明已经煮熟了。

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三、迅速捞起花螺倒入凉开水里。

四、随后捞起沥干起盘，芥辣酱油伺候。

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看，简单吧？看爱臭美的我还把掉锅里的螺盖拣几片来作碟边装饰，天然的装饰，哈！就是芥辣挤的难看了些，象一坨XX。

* 调料的选择：

如果有朋友不喜欢芥辣，蘸点的酱油里则可换放入辣椒圈。调料随个人口味不同，还可以选用我“手撕白鸡”贴子里介绍的中式姜葱酱或泰式甜辣酱，但是程序会复杂一点。

* 主料的选择：

这种白灼海鲜蘸芥辣酱油的吃法，除了花螺，响螺仔、墨鱼（花枝）、章鱼仔（小八爪鱼）等等口味鲜甜的海鲜也是不错的选择。

* 烹饪方法的选择：

上面介绍的是最简单的白灼，虽然不影响口味，但有精力的朋友在还是可以在沸水里加入芫荽、葱，增添螺肉的香味、去腥。冷却时，酒楼里比较高端的做法是冰镇（白灼后整齐倒扣摆放于冰块面上，上桌），会显得比较高档大气。

除了白灼，我在酒楼还吃过盐焗(用锡纸包裹花螺在粗盐里焗熟）、麻辣锅（小炉热着的麻辣锅用花椒、辣椒、酸菜沸熟花螺）。

总之，中国菜讲究随性随意，易简易繁。随手扔来一样食材也能变出几样做法来。所以只要您有心，每个人都可以做厨师！

重要提醒：

1、选螺的时候要看伸出洞口的肉被触碰以后有无动静。不可吃死螺。

2、一定要煮熟，避免吃入细菌。

3、吃的时候，螺肉后半身青黑色部分的消化、排泄系统不可吃，一定要弄掉。否则有可能会拉肚子。