这两天整理硬盘，居然翻出来了这篇文章，几年前的约稿了，自己都忘记了。既然翻出来了，就发出来做个记号，有些不完善的地方也懒的修改了。

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       茶为国饮，加上有一定的保健作用，自古以来就被广泛喜爱着。长久以来嗜好饮茶，每每感慨恨不得喝到所有的好茶，不过凡事过犹不及，饮茶过量也会带来一些不利影响。故而在生活中饮茶总是淡茶温饮，适量而止。

       某日，有朋友问我，最喜欢喝的茶是什么，我思索良久，很难取舍。茶饮，应该顺时顺景，不同的环境氛围，不同的搭配下，每种茶的魅力不一，有的清新可人，有的陈厚润泽，有的恣意张扬，有的温润内敛，让我又能如何决断？最终是被朋友逼问的紧，就让朋友随我喝了一天普洱，来体会一下不同茶品的不同魅力。

       【TIPS】普洱茶：“普洱茶云南省地方标准”是这样定义的：普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。按照通常茶客们所说的来说，普洱茶分为生茶与熟茶两种。晒青毛茶直接压制成型的即为生茶，生茶通过自然存放与缓慢后发酵，会逐渐变得内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，越陈越香。好的生茶入口有晒青毛茶的清香，有苦涩感但不能过于强烈，生津回甘而且持久，茶汤有厚度。晒青毛茶经过渥堆发酵后即为熟茶。熟茶汤色红浓透亮，入口酵香纯正，几乎没有苦涩感，甘甜持久，茶汤醇和浓厚。

       上午，开了一泡熟普待友。一般说来茶味苦性刻，如果空腹饮用，都会对肠胃造成一定的不适，尤其是我们这些整日喝茶又饮食不正常的现代人，在咖啡因、单宁酸的长期浸渍下，常有搜肠刮胃之苦，相信很多人都有切身体会。而熟普洱茶经过渥堆发酵后茶性温和，不伤胃，醇厚的茶汤入腹，既能暖胃又能清肠利便，带来一天的活力。经过几年的磨砺，这泡茶的汤色已经变得如红酒般清澈透亮，茶汤的表面十分的润泽，张力十足。轻轻嗅之，带有明显的干果香，入口，醇厚、顺滑，口感饱满，吞咽下去，暖暖的暖到胃里，让人精神为之一振。

       【TIPS】普洱茶素来被称有减肥降脂的功效，熟茶的效果更加明显。法国克雷泰伊的莫道尔医院给20位血液脂肪过多的病人，一天喝三碗云南沱茶――即熟普洱茶，一个月后；发现病人血液中的脂肪几乎减少了四分之一，而饮同用样数量的其它茶之病人血液脂肪则无明显的变化。【贝纳尔贾可托教授 · 巴黎亨利伦多医院】

       明亮的阳光下，选取了玉质的茶盏来搭配熟茶。经过个人的实际对比，玉质茶杯导热较快，一方面能缩短茶汤入口的时间，从而保持更多的香气，另一方面用玉杯喝熟茶，可以增加茶汤的醇厚度，让一泡好茶能发挥的更好。同时，在上午的阳光下，红亮的茶汤透过玉杯形成的变换的光影也让人爱不释手。

       【TIPS】熟茶要经过渥堆发酵的过程，茶品生产过程中的卫生就很重要，在选购时，茶品的生产厂至少要具有QS认证。普洱茶大多经过多年存储，在仓储过程中难免会有落灰等现象，故在日常饮用中一般都会洗茶一到两次。普洱茶在冲泡时，宜用紫砂壶等茶器来冲泡，如果用大玻璃杯直接冲泡，往往会浓度过高，反而带来口感的不适。

       熟茶消食，边聊边喝没多久，已然感觉饥肠辘辘，清晨的早餐已然完全没有了感觉。朋友在大声喊饿的同时，抓起茶杯，说要边吃边喝，被我阻止。

       午饭前后一个小时，应该饮用一定量的白开水，一来为身体补水--茶利尿，喝茶的人更需要补水；二来避免食物中的钙镁与茶中鞣酸反应形成结石，同时影响钙质的吸收。

       下午，继续泡茶，以一泡古树生茶接续了之前的茶饮。古树生茶内含物丰富，不像普通新生普洱茶那样苦重涩强，即便是新生茶，入口时仍旧清香顺滑，易于饮用。开的这泡茶刺激性弱，低苦低涩，冲泡时香气清新，汤色透亮，喝起来滋味鲜爽，香气饱满，生津回甘快，口感饱满，几泡之后苦涩全无，已然入口全是甘甜，而且这种津甜会持续很久，回味悠长。喝完之后，整个下午喉间感觉凉爽甘润，即便是吸口空气，也觉得甜甜的。而且三五年的古树茶汤纯质厚，喝起来才会体会到茶汤与茶水的区别，同时即使长时间饮用也不会带来不适。一下午间，朋友已经忘记了早上爱不释手的熟普，抓住这饼茶藏到了自己的包内。

       【TIPS】古树茶一般是指树龄较长（一般都超过百年，长的将近千年）的茶树所产之茶叶，此类茶树大多只有简单的人工管理，甚至是生长在深山之中，完全没有人工管理，故不会有化肥、农药等问题，是绝对的绿色食品。

       面对一泡上好的古树茶，非敦厚的青瓷杯不能展现其风采。青瓷茶杯釉厚质稳，光泽内敛，正符合古树茶质重味沉的特点，两者搭配当真是相得益彰。古树茶内含物较为丰富，树龄越长的茶，苦涩度越柔和，浸出的氨基酸、糖类、淀粉质物质越多，在泡茶时，用较高的水温能将古树茶的滋味发挥的更好。青瓷茶盏蓄香甚妙，不但能保证茶之香气不会很快散掉，喝完后，清香绕杯，往往久久不能释手。

       【TIPS】台地茶，是指在茶园中规范种植或有较规范人工管理的茶树所产之茶，台地茶产量大，近年随着普洱茶需求的增加，逐渐有施肥打药提高亩产的动作。市面上所见之茶，基本都为台地茶。

         而相对的，古树茶往往生长在没有道路的深山之中，采摘不变，同时古树的稀少也决定了产量的低下，大多数古树茶品在生产阶段就被爱好者所瓜分，很少能进入市场流通领域。

       晚餐后，翻出陈年老茶，让好友体会一下时间的魅力。俗话说“藏生茶，品老茶”，普洱茶越陈越香的特质下，一泡仓储良好的老茶，带来的愉悦感往往会超出茶的范畴。茶性寒凉，不能多饮，而陈年的普洱茶性已经转温，气息平和柔顺，故而老少皆宜。

       手中这款茶到目前陈期20余年，虽然陈韵已显，但仍旧有很长的转化后劲，故而在沉稳厚重的同时，仍旧活力十足。这泡茶汤色清透，氤氲缭绕，入口，柔顺饱满，生机隐现。一泡老茶喝下来润胃养身，通体微汗，正好消除一天的疲劳。同时老茶内的刺激性物质大都已经转化完毕，不但不会影响睡眠，同时会安神定气，更加有助于睡眠。家中老人睡浅眠轻，其它茶类已经不再接触，但仍长饮老茶，却从未造成影响。

       【TIPS】普洱茶的仓储一般分为干仓与湿仓两种。干仓即在相对干燥通风的环境中存储的普洱茶，后期转化较慢，但长期保存更能展现普洱真味。湿仓是在环境湿度相对较高的地方存储普洱茶，后期转化较快，茶汤更加容易变得顺滑软糯，但较高的湿度容易引起霉变，同时香气损失较大。干湿的概念只是相对，并没有完全统一的标准，南方北方对干湿的看法就往往不一。市面上还有不少奸商会在高温高湿环境下仓储普洱茶，试图加速普洱茶后期的转化，来假冒老茶谋取暴利。此类仓储下的茶品，往往会有发霉、变质，串味等问题，不但喝起来会口干、刮舌、刺嗓，饮用多了还会对身体带来伤害。

面对一泡仓储良好的老茶，搭配了一只经过时间的打磨，已经褪火的古杯，再选取山泉水，紫砂壶，各方面协调下，才能完全体会老茶之美。这样一泡茶下来浑身通透，神轻气爽，正好美美睡个好觉。

【TIPS】仓储良好的老茶数量稀少，故而价格较高。如著名的“88青饼”，为1980年代末到90年代初的产品，现在的售价已经几万元一饼。市面上充斥着大量的假冒老茶，大多利用高温高湿等不良手段存储出的茶来欺骗消费者。而此类茶品往往都有霉变、串味、虫啃等各类卫生问题，饮之反而伤身，消费者需要注意鉴别。

         一天喝下来，朋友已经被深深的打动，这时我再问朋友，最喜欢哪款，他也无法决断了。沉思良久后说，三款茶魅力不同，在不同的茶器搭配下，都显得光彩照人，无法取舍，最好能再在我这里喝上几天来判断一下。我哈哈大笑道，这才是普洱的一天，明天再来体会一天乌龙的神韵。朋友听毕不禁已然两眼放光。